Arjantin'in klasik tatlılarından dulce de batata, haşlanan tatlı patatesin şekerle uzun süre kaynatılıp koyu bir kıvama getirilmesiyle hazırlanır. Genellikle peynirle servis edilen bu tatlı karışım, gece atıştırması için de doyurucu bir seçenektir.
Doğranmış tatlı patatesi suda yumuşayana kadar yirmi dakika haşlayın.
Haşlanan tatlı patatesi püre haline getirin.
Püreyi şeker, su, tarçın çubuğu ve limon suyuyla birlikte sık sık karıştırarak koyu bir kıvama gelene kadar kırk beş dakika kaynatın.
Tarçın çubuğunu çıkarıp sıcak reçeli kavanozlara doldurun.
Kaynatma sırasında sürekli karıştırın, dibi tutarsa reçelin tamamına yanık tadı geçer.
Daha keskin bir tat isterseniz limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz, tatlılığı dengeler.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu reçeli ilk kez arkadaşım Arjantin'den geldikten sonra denedim ve gerçekten anlattığı gibi peynirle yenince harika bir uyum yakaladım. 45 dakika kaynatma süresi bende de neredeyse aynı çıktı.
Karıştırmayı ara sıra bıraktığım için tenceremin dibi tuttu ve reçelin bir kısmına hafif yanık kokusu sindi. Sürekli karıştırmak gerçekten şart, ben bunu ihmal ettim ve son on dakikada fark ettiğimde artık iş işten geçmişti.
Haklısınız, kaynatma aşamasında bir dakika bile gözünüzü ayırmamanız gerekiyor; dibi tutan reçel maalesef kurtarılamaz, en iyisi baştan yapmaktır.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.