A masterful Chinese dumpling, xiaolongbao is made by wrapping thin dough around a beef filling studded with gelled broth and steaming it. As it cooks, the jelly melts into a hot broth that bursts out with the first bite.
Knead the flour, lukewarm water and salt together until you have a smooth dough.
Wrap the dough and let it rest for five minutes.
Mix the ground beef, diced gelled broth, ginger, spring onion, soy sauce and sesame oil together.
Roll the dough thin and cut small circles, place filling in the centre of each, and gather the edges into fine pleats to seal; work quickly before the jelly melts.
Arrange the dumplings on parchment paper in a steamer basket and steam for 7 minutes.
Seal and steam the dumplings quickly before the gelled broth melts, or the filling will turn watery and the wrapper will not close properly. Allergens: contains gluten (dough), soy and sesame (sesame oil).
If you do not have gelled broth on hand, simmer a bone broth the night before and let it set in the fridge; this step is the most critical part of the preparation.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenİkinci denememde hamuru 2 milimetreye kadar inceltip pilileri daha sık attım, sonuç ilk seferden çok daha iyi oldu. Jöleyi de buzdolabında biraz daha sertleştirince kapatmak kolaylaştı.
Tarifte 7 dakika yazıyordu ama mantılarım biraz büyük kalmıştı, 10 dakikada tam piştiler. Boyutuna göre süreyi birkaç dakika uzatmak gerekebiliyor, aksi halde ortası soğuk kalıyor.
Jöleli et suyu elimde erimeye başlamıştı, mantıları kapatırken harç sızdı ve birkaçı açıldı. İlk denemem için umduğumdan zor çıktı, daha soğuk bir ortamda çalışmam gerekiyormuş.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.