This burger wraps a beef patty and a mushroom duxelles filling in puff pastry, drawing on the English Wellington tradition. Because it can be frozen before baking, it is easy to prepare well ahead of a big gathering.
Knead the ground beef with the grated onion, salt and black pepper, shape into 4 patties, sear on all sides in a pan and set aside to cool.
Cook the finely chopped mushroom in the butter until it releases its liquid and thickens.
Coat the cooled patties with the mushroom mixture, wrap them in the puff pastry, and brush with the egg yolk.
Bake in an oven preheated to 200°C until deep golden.
Let the patty cool completely before wrapping it in the pastry, or the heat will soften and tear the dough. If you are freezing it, do not brush on the egg yolk until just before baking. Allergens: contains wheat (gluten), dairy (butter) and egg.
You can make the mushroom duxelles ahead and keep it in the fridge for up to two days, which speeds up assembly day considerably.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenDondurucuya uygun olduğu yazıyor ama pişirmeden önce dondurulmuş hâlden direkt fırına mı koymalıyım, yoksa önce buzdolabında bir gece çözdürmek mi daha güvenli olur? Süreyi ve fırın sıcaklığını buna göre nasıl ayarlamalıyım?
Mantar bulamadığım için harcı ince doğranmış pırasa ile yaptım, tat daha hafif ama yine de güzel bir denge oldu. Pırasanın suyunu mantardan daha uzun sürede saldığını fark ettim, kavurma süresini biraz uzattım.
Fırında 30 dakika yerine 42 dakika tuttum çünkü hamurun alt katı bir türlü pişmiş görünmüyordu, üstü de bu sırada biraz koyulaştı. Alt kata koyup fırın tepsisini önceden ısıtmak muhtemelen işe yarardı.
Köfteyi yeterince soğutmadan hamura sardım, sıcaklık hamuru yumuşatıp bir kenarından yırttı; fırında da o yırtıktan mantar suyu dışarı sızdı. Köfteleri en az yarım saat bekletmek gerekiyormuş, ben atlamışım.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.