A traditional energy snack from the Kazakh steppe, zhent is made by kneading toasted millet flour with a cinnamon and cardamom-spiced honey-butter mixture and pressing it into a tray. Needing no baking, it can be thrown into a picnic basket at the last minute.
Toast the millet flour in a dry pan, stirring occasionally, for 8 minutes until fragrant.
Melt the butter with the honey, then stir in the cinnamon, cardamom and salt.
Combine the toasted millet flour with the honey mixture and knead for 7 minutes until it holds together.
Press the mixture evenly into a small tray with wet hands, let it firm up for 5 minutes, then slice.
If you press the mixture into the tray with dry hands, it sticks to everything; lightly wetting your hands first makes the job much easier. Allergens: contains milk and dairy.
Stirring the millet flour occasionally instead of constantly shaking the pan lets it toast to an even colour without burning at the bottom.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenKakule bulamadığım için birkaç karanfil tozuyla değiştirdim, sıcak baharat notası yine de çok hoştu. Tarçını da biraz artırdım, çocuklarım için mükemmel bir okul çantası atıştırmalığı oldu.
Balım azdı, yarısını pekmezle tamamladım ama karışım gevşek kaldı ve kalıpta tutunamadı, dilimlerken dağılıp tabağa döküldü. Bir dahaki sefere pekmez oranını artırmadan önce darı ununu biraz daha eklemem gerekiyormuş.
Karışımı ellerimi ıslatmadan bastırmaya çalışınca her yere yapıştı, tarifte önerildiği gibi ellerimi ıslatınca iş çok kolaylaştı ve kalıba düzgünce yayıldı. 5 dakikalık serinleme sonunda dilimler dağılmadan güzelce kesildi.
Darı ununu kavururken dikkatimi dağıttım ve tencerenin dibi 8 dakika dolmadan yanmaya başladı, karışıma acı bir koku sindi. Bir dahaki sefere gözümü tavadan hiç ayırmayacağım.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.