Aduki Fasulyesi

Aduki Fasulyesi Nedir?

Aduki fasulyesi (Vigna angularis), Doğu Asya kökenli, küçük ve koyu kırmızı taneleriyle tanınan bir bakliyattır. Japonya, Çin ve Kore mutfaklarında hem tuzlu yemeklerde hem de tatlılarda yüzyıllardır kullanılır.

Diğer bakliyatlara göre hafif tatlımsı bir tadı vardır; bu özelliği sayesinde haşlanıp şekerle ezildiğinde Doğu Asya tatlılarının vazgeçilmez malzemesi olan kırmızı fasulye ezmesine (an) dönüşür.

Aduki Fasulyesinin Besin Değerleri

Haşlanmış 100 gram aduki fasulyesi yaklaşık 128 kcal, 7,5 g bitkisel protein ve 7,3 g lif içerir. Ayrıca folat, manganez ve bakır bakımından da zengin bir bakliyattır.

Aduki Fasulyesinin Faydaları Nelerdir?

Yüksek lif ve bitkisel protein içeriğiyle aduki fasulyesi, dengeli beslenmenin bir parçası olarak doyurucu bir bakliyattır. Diğer bakliyatlara göre daha kolay sindirildiği düşünülür; bu konudaki gözlemler geleneksel kullanıma dayanır.

Bu bilgiler geneldir; aduki fasulyesi bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Aduki Fasulyesi Nasıl Seçilir?

Kaliteli aduki fasulyesinde tane rengi koyu kırmızı, parlak ve homojen olmalıdır.

• Taneler eşit boyda ve kırıksız olsun.
• Solgun ya da matlaşmış renk bayatlığın işaretidir.
• Paket dibinde toz birikimi olmamalı.

Aduki Fasulyesi Nasıl Saklanır?

Kuru aduki fasulyesi, kapalı bir kapta serin ve karanlık bir dolapta 1 yıla kadar saklanabilir. Haşlanmış hâli buzdolabında 3–4 gün taze kalır; ezme haline getirilmişse dondurucuda birkaç ay saklanabilir.

Mutfakta Aduki Fasulyesi Kullanımı

Aduki fasulyesi haşlanıp tane hâlinde çorba ve pilavlarda kullanılabildiği gibi, şekerle ezilerek Doğu Asya tatlılarının dolgusu haline de getirilir.

Kırmızı Fasulye Ezmesi (An) Nasıl Yapılır?

Islatılmış aduki fasulyesi yumuşayana kadar haşlanır, ardından şekerle birlikte kısık ateşte pürüzsüz bir ezme kıvamına gelene dek karıştırılarak pişirilir; mochi ve çeşitli tatlıların dolgusunda kullanılır.

Aduki Fasulyesi Nasıl Haşlanır?

Bir gece ıslatılan taneler süzülüp bol suda kısık ateşte 45–60 dakika, yumuşayana kadar haşlanır.

Aduki Fasulyesi Hangi Tariflerle Kullanılır?

Kırmızı fasulye ezmesi, aduki fasulyeli çorba, aduki pilavı ve Doğu Asya usulü tatlı dolguları aduki fasulyesinin en bilinen kullanım alanlarıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Aduki fasulyesi tatlı mı tuzlu mu kullanılır?

Her ikisi de mümkündür; Doğu Asya mutfaklarında en çok şekerle ezilip tatlı dolgusu olarak, ayrıca çorba ve pilavlarda tuzlu tarifler için de kullanılır.

Aduki fasulyesi ıslatılmalı mı?

Evet, diğer kuru bakliyatlar gibi pişirmeden önce en az birkaç saat, tercihen bir gece ıslatılması önerilir; bu pişme süresini kısaltır.

Aduki fasulyesi ile kırmızı mercimek aynı mı?

Hayır, farklı bitki türleridir; aduki fasulyesi (Vigna angularis) daha büyük ve yuvarlak tanelidir, kırmızı mercimek ise farklı bir cins olan Lens culinaris’in kabuğu soyulmuş hâlidir.

Aduki fasulyesi neye iyi gelir?

Lif, bitkisel protein ve folat açısından zengindir; dengeli beslenmenin parçası olarak değerlidir. Bir besindir; herhangi bir hastalığı iyileştirme iddiası taşımaz.

Aduki fasulyesi nerede bulunur?

Türkiye’de büyük marketlerin dünya mutfağı reyonlarında ve online bakliyat satıcılarında kuru tane veya hazır ezme (an) halinde bulunabilir.