Kırmızı Mercimek

Kırmızı Mercimek Nedir?

Kırmızı mercimek (Lens culinaris), baklagiller familyasından, kabuğu soyulmuş ve ikiye bölünmüş haliyle satılan turuncu-kırmızı renkli bir bakliyattır. Pişince rengi soluk sarıya döner.

Kabuksuz ve bölünmüş yapısı sayesinde diğer bakliyatlara göre çok daha hızlı pişer, çoğu zaman ıslatmaya bile gerek kalmaz. Hafif tatlımsı, toprağımsı bir tadı vardır.

Kırmızı Mercimeğin Besin Değerleri

Kırmızı mercimek yüksek bitkisel protein içeriğiyle dikkat çeker; 100 gramı yaklaşık 340 kcal enerji, 23,1 g protein ve 10,7 g lif taşır. Demir ve potasyum kaynağıdır.

Kırmızı Mercimeğin Faydaları Nelerdir?

Yüksek protein ve lif içeriğiyle kırmızı mercimek, dengeli beslenmenin parçası olarak öne çıkan baklagillerdendir; özellikle bitkisel ağırlıklı beslenmede önemli bir protein kaynağıdır.

Bu bilgiler geneldir; kırmızı mercimek bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Kırmızı Mercimek Nasıl Seçilir?

İyi kalite kırmızı mercimek parlak turuncu renkte, eşit boyutlu ve tozsuz olmalıdır.

• Taneler arasında kırık veya toz fazlaysa paket eski olabilir.
• Renk canlı turuncu olmalı; solgun, grimsi tonlar bayatlamayı gösterebilir.
• Ambalajın hava almadığından ve nem tutmadığından emin olun.

Kırmızı Mercimek Nasıl Saklanır?

Kırmızı mercimek kapalı bir kavanozda, serin ve kuru bir yerde 1 yıla kadar saklanabilir. Pişmiş mercimek buzdolabında 3-4 gün, dondurucuda birkaç ay bekletilebilir.

Mutfakta Kırmızı Mercimek Kullanımı

Kırmızı mercimek en çok çorbalarda, ayrıca mercimek köftesi ve pilavlarda kullanılır. Islatmaya gerek duymadan, yıkanıp süzüldükten sonra doğrudan kaynar suya eklenerek pişirilir.

Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?

Soğan ve havuç kısık ateşte kavrulur, yıkanmış mercimek ve su eklenerek taneler dağılıp pürüzsüzleşene dek 20-25 dakika kaynatılır. Blenderdan geçirilip kıvamı ayarlanan çorba, tereyağlı baharatla servis edilir.

Kırmızı Mercimek Hangi Tariflerle Kullanılır?

Mercimek çorbası, mercimek köftesi, mercimekli pilav ve mercimekli köfte en bilinen tariflerdendir. Bulgur ile karıştırılan tariflerde de sıkça yer alır.

Sıkça Sorulan Sorular

Kırmızı mercimek neye iyi gelir?

Kırmızı mercimek; bitkisel protein, lif, demir ve potasyum açısından zengindir, dengeli beslenmenin parçası olarak öne çıkan baklagillerdendir. Bir besindir; herhangi bir hastalığı iyileştirme iddiası taşımaz.

Kırmızı mercimek ıslatılmalı mı?

Kabuğu soyulup bölündüğü için genellikle ıslatmaya gerek yoktur; yıkanıp süzülerek doğrudan pişirilebilir.

Kırmızı mercimek ile yeşil mercimek farkı nedir?

Kırmızı mercimek kabuğu soyulmuş ve bölünmüş olduğu için hızlı pişer ve dağılır; yeşil mercimek ise kabuklu olduğundan şeklini daha çok korur ve pişme süresi uzundur.

Mercimek neden köpürür?

Kaynarken yüzeye çıkan köpük, mercimekteki bazı bitkisel proteinlerin ve sabun benzeri bileşiklerin (saponin) su yüzeyinde birikmesinden kaynaklanır; kaşıkla alınması önerilir.

Mercimek köftesi neden dağılır?

Mercimek yeterince pişirilip iyice ezilmeden veya bulgur oranı düşük tutulduğunda köfte harcı bağlanmayabilir; sıcakken yoğurmak ve dinlendirmek harcın toparlanmasına yardımcı olur.