Dışı çıtır, içi nemli ve yoğun badem aromalı geleneksel bir kurabiye. Un içermeden yalnızca badem, yumurta akı ve şekerle hazırlandığı için glutensiz beslenenlerin de gönül rahatlığıyla tüketebileceği zarif bir ikramdır.
Yumurta aklarını temiz bir kâsede köpürmeye başlayana kadar çırpın, şekeri azar azar ekleyerek koyu ve parlak bir karışım elde edin.
Badem ununu ve acıbadem esansını spatulayla, havasını kaçırmadan alttan üste karıştırarak ekleyin. Elde yapışkan, şekil verilebilir bir hamur oluşur.
Islak elle cevizden küçük parçalar alıp yuvarlayın, yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizin ve üzerlerine birer badem yerleştirip hafifçe bastırın. On dakika dinlendirin.
Önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında, yüzeyleri çatlayıp kenarları hafif kızarana kadar yaklaşık yirmi dakika pişirin. Dikkat: Fazla pişirmeyin, içi nemli kalmalıdır. Soğuduktan sonra kâğıttan ayırın.
Önemli: Yumurta akını şeker eklemeden önce köpürtmeye başlayın; iyi çırpılmış ak, kurabiyenin çatlaklı ve çıtır yüzeyini oluşturur. Un içermez, glutensizdir. Yumurta ve sert kabuklu yemiş (badem) içerir; süt ürünü içermez. Fırında hemen renk almaz, açık renkte kalması normaldir.
Kurabiyeleri tepsiye koyduktan sonra on dakika dinlendirip öyle fırınlarsanız yüzeyleri kurur ve pişerken daha belirgin, güzel çatlaklar oluşur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.