Tavuk, badem ve kuş üzümüyle harmanlanan pilavın yağlı hamurdan bir perdeyle sarılıp fırınlandığı Siirt'in görkemli perde pilavı. Kalıptan çıktığında altın rengi kubbesiyle davet ve düğün sofralarının en gösterişli yemeğidir.
Un, yoğurt, yumuşamış tereyağı, yumurta ve tuzu yoğurup yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örtüp dinlendirin.
Tereyağında bademi ve kuş üzümünü kavurup pirinci ekleyin, birkaç dakika çevirin. Didiklenmiş tavuğu, sıcak tavuk suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyip suyunu çekene kadar pişirin ve demlendirin.
Hamuru açıp yağladığınız kâseye taban ve kenarları kaplayacak şekilde serin. Pilavı doldurup üzerini hamurun taşan kenarlarıyla kapatın, birleştirin.
Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında hamur altın rengi olana kadar pişirin. Birkaç dakika dinlendirip kâseyi bir tabağa ters çevirerek pilavı çıkarın ve servis edin.
Önemli: Tavuğun tamamen piştiğinden emin olun. Gluten, badem (kuruyemiş) ve süt ürünü (tereyağı) içerir. Hamur perdenin kalıba iyice yapışması ve delik kalmaması, ters çevrildiğinde pilavın dağılmamasını sağlar. Fırından çıkınca birkaç dakika dinlendirip ters çevirin.
Kalıbın içine hamuru sererken tabanı ve kenarları eşit kalınlıkta bırakmak, pişince düzgün bir kubbe verir. Bademleri önceden kavurmak aromayı derinleştirir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTarifte glutensiz un kullanılabilir mi acaba?
Evet, deneyebilirsiniz, sonucu biraz farklı olabilir ama lezzetli olur.
Pişirme süresi fırınıma göre 10 dakika uzun sürdü. Ölçüleri gram cinsinden verseniz daha net olur, bardak ölçüsü bende farklı çıktı. Tuz miktarı bende biraz fazla geldi, azaltarak yapacağım bir dahaki sefere.
Şekersiz versiyonu için tatlandırıcı denedim, tadı çok değişmedi. Elimdeki peynirle yaptım, farklı ama güzel bir sonuç çıktı.
Elinizdekiyle güzel bir sonuç almışsınız, tebrikler.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.