Beluga Mercimek

Beluga Mercimek Nedir?

Beluga mercimek (Lens culinaris), küçük, yuvarlak ve parlak siyah kabuklu bir mercimek çeşididir. Adını, görünüşünün beluga balığından elde edilen siyah havyar tanelerine benzemesinden alır. Kanada’da başlangıçta hayvan yemi olarak yetiştirilmiş, zamanla mutfaklarda gurme bir malzeme haline gelmiştir.

Kalın kabuğu sayesinde haşlandığında şeklini ve rengini büyük ölçüde korur; bu özelliği onu salata ve garnitür tariflerinde özellikle tercih edilen bir mercimek türü yapar.

Beluga Mercimeğin Besin Değerleri

Beluga mercimek, botanik olarak diğer mercimek çeşitleriyle (Lens culinaris) aynı türe ait olduğundan besin profili benzerlik gösterir; haşlanmış 100 gramı yaklaşık ~116 kcal enerji, ~9 g bitkisel protein ve ~7,9 g lif sağlar (yaklaşık değer, mercimek türleri ortalamasına dayanır). Demir ve folat açısından da zengin bir bakliyattır.

Beluga Mercimeğin Faydaları Nelerdir?

Yüksek lif ve bitkisel protein içeriğiyle beluga mercimek, dengeli beslenmenin bir parçası olarak öne çıkan bakliyatlardandır. Kabuğunun koyu renginin antioksidan bileşiklerle ilişkisi çeşitli araştırmalara konu olmaktadır; bu bulgular kesin bir sağlık önerisine dönüşmüş değildir.

Bu bilgiler geneldir; beluga mercimek bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Beluga Mercimek Nasıl Seçilir?

Kaliteli beluga mercimekte tane rengi koyu-parlak siyah, homojen ve kırıksız olmalıdır.

• Taneler eşit boyda ve parlak olsun; matlaşmış renk bayatlığın işaretidir.
• Paket dibinde toz veya kırık tane oranı düşük olmalı.
• Küf kokusu ya da nem izi taşımamalı.

Beluga Mercimek Nasıl Saklanır?

Kuru beluga mercimek, kapalı bir kapta serin ve karanlık bir dolapta 1 yıla kadar tazeliğini korur. Haşlanmış hâli buzdolabında 4–5 gün saklanabilir.

Mutfakta Beluga Mercimek Kullanımı

Beluga mercimek genellikle haşlanıp salata, garnitür ve meze tabaklarında kullanılır; şekil bütünlüğünü koruduğu için görsel olarak da dikkat çekicidir.

Beluga Mercimek Nasıl Pişirilir?

Yıkanan taneler ıslatmaya gerek kalmadan bol suda kaynadıktan sonra kısık ateşte 20–25 dakika, diri kalacak şekilde haşlanır.

Beluga Mercimek Salatası Nasıl Yapılır?

Haşlanıp soğutulan mercimek; kırmızı soğan, maydanoz, keçi peyniri ve limonlu zeytinyağı sosuyla karıştırılarak hafif ve şık bir meze salatası hazırlanır.

Beluga Mercimek Hangi Tariflerle Kullanılır?

Beluga mercimek salatası, garnitür olarak et yanında sunulan haşlama, mercimekli buddha bowl ve meze tabakları en sık başvurulan kullanım alanlarıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Beluga mercimek ile normal mercimek arasındaki fark nedir?

Aynı türe (Lens culinaris) ait olsalar da beluga mercimek daha küçük, yuvarlak ve koyu siyah renklidir; kalın kabuğu sayesinde pişince şeklini diğer türlere göre daha iyi korur.

Beluga mercimek neden bu adı taşır?

Küçük, parlak ve siyah görünümü, beluga balığından elde edilen pahalı havyar tanelerini andırdığı için bu adı almıştır; tat olarak havyarla bir ilgisi yoktur.

Beluga mercimek ıslatılmalı mı?

Kabuğu sağlam olduğundan zorunlu değildir; yıkandıktan sonra doğrudan haşlanabilir.

Beluga mercimek neye iyi gelir?

Lif, bitkisel protein ve demir açısından zengindir; dengeli beslenmenin parçası olarak değerlidir. Bir besindir; herhangi bir hastalığı iyileştirme iddiası taşımaz.

Beluga mercimek nerede bulunur?

Türkiye’de büyük marketlerin gurme bakliyat reyonlarında ve online satıcılarda kuru tane halinde bulunabilir.