Borlotti Fasulyesi

Borlotti Fasulyesi Nedir?

Borlotti, İtalya’da yaygın yetiştirilen, krem rengi zemin üzerinde kırmızımsı beneklerle kaplı bir kuru fasulye çeşididir (Phaseolus vulgaris). İngilizce’de “cranberry bean” olarak da anılır.

Türkiye’deki barbunya ile aynı türün çok yakın çeşitleridir; benekli kabuk deseni ve kestanemsi, hafif tatlı tadıyla tanınır. Pişerken benekli deseni büyük ölçüde solar.

Borlotti Fasulyesinin Besin Değerleri

Haşlanmış 100 gram borlotti yaklaşık 127 kcal enerji, 8,9 g bitkisel protein ve 6,5 g lif içerir. Demir ve potasyum kaynağıdır; değerler yaklaşıktır.

Borlotti Fasulyesi Nasıl Tüketilmeli?

Borlotti, lif ve bitkisel protein içeriğiyle dengeli beslenmenin bir parçası olarak değerlendirilebilir; çorba, güveç ve salatalarda kırmızı et miktarını azaltmak isteyenlerin sofrasında yer bulur.

Bu bilgiler geneldir; borlotti fasulyesi bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Borlotti Fasulyesi Nasıl Seçilir?

İyi bir borlotti fasulyesinde benek deseni belirgin, tane bütün ve parlak olmalıdır; solgun ya da kırık taneler bayattır.

• Benek deseni belirgin ve canlı olmalı
• Taneler bütün, pürüzsüz ve eşit boyda olmalı
• Paket dibinde toz birikmemiş olmalı

Borlotti Fasulyesi Nasıl Saklanır?

Kuru borlotti, kapalı bir kavanozda serin ve karanlık bir dolapta 1 yıla kadar saklanabilir. Haşlanmışı buzdolabında hava geçirmez kapta 3–4 gün taze kalır.

Mutfakta Borlotti Fasulyesi Kullanımı

Borlotti en çok İtalyan çorbalarında (ör. pasta e fagioli), güveçlerde ve salatalarda kullanılır; barbunyanın kullanıldığı hemen her tarifte doğrudan yerine geçebilir.

Borlotti ile Barbunya Aynı mı?

Neredeyse aynı türün farklı bölgesel adlarıdır; borlotti İtalyan pazarlama adı, barbunya ise Türkiye’deki karşılığıdır. Görünüm, doku ve pişirme mantığı büyük ölçüde örtüşür.

Sıkça Sorulan Sorular

Borlotti fasulyesi ıslatılmalı mı?

Islatılması pişme süresini kısaltır ve daha eşit yumuşamasını sağlar; ıslatılmadan da pişirilebilir ama süre uzar.

Borlotti pişince neden benekleri kayboluyor?

Kabuktaki pigment ısıyla büyük ölçüde çözünüp suya karışır; bu yüzden pişmiş borlotti çoğunlukla düz kahverengimsi bir renge döner, tadını ve dokusunu ise korur.

Borlotti yerine ne kullanılabilir?

Barbunya ya da pinto fasulyesi benzer doku ve tatla yerini tutabilir; pişirme süreleri birbirine yakındır.