Chana Dal

Chana Dal Nedir?

Chana dal, küçük taneli bir nohut türünün (Cicer arietinum, “desi” nohut) kabuğu soyulup ikiye bölünmesiyle elde edilen bir baklagildir; Türkçede “Bengal gram” ya da “bölünmüş nohut” olarak da anılır. Sarımsı, mat ve köşeli tanelerden oluşur.

Fındıksı, hafif tatlımsı bir tada sahiptir; pişince yumuşar ama çoğu zaman tanesini korur. Hint ve Güney Asya mutfağının temel baklagillerinden biridir ve öğütülünce “besan” denen nohut unu elde edilir.

Chana Dalın Besin Değerleri

Chana dal, bölünmüş nohut olarak 100 gramda yaklaşık 360 kcal enerji, yüksek protein ve lif ile bir miktar yağ içerir; folat ve demir bakımından zengindir. Değerler benzer baklagil profilinden yaklaşık verilmiştir.

Chana Dalın Faydaları Nelerdir?

Yüksek bitkisel protein ve lif içeriğiyle chana dal, dengeli ve bitki ağırlıklı beslenmenin değerli bir parçası olarak değerlendirilebilir.

Bu bilgiler geneldir; chana dal bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Chana Dal Nasıl Seçilir?

İyi chana dal; taneleri kuru, dolgun, tek biçimli sarımsı ve böceklenmemiş olandır. Tozlu, nemli ve kırık oranı yüksek örnekler tercih edilmez.

• Taneler kuru, dolgun ve sarımsı olmalı
• Böceklenme ve nem olmamalı
• Kırık ve tozlu oranı düşük olmalı

Chana Dal Nasıl Saklanır?

Kuru chana dal ağzı kapalı bir kavanozda, serin ve kuru bir yerde uzun süre saklanır. Nem ve sıcak böceklenmeye yol açtığından bunlardan uzak tutulur.

Mutfakta Chana Dal Kullanımı

Chana dal en çok baharatlı dal yemekleri, çorba, pilav ve garnitürde; öğütülmüş hâli (besan) ise kızartma hamuru (pakora), krep ve tatlılarda kullanılır. Birkaç saat ıslatılıp pişirilirse daha çabuk yumuşar.

Besan Unu Chana Daldan mı Yapılır?

Evet; chana dal öğütülerek “besan” (nohut unu) elde edilir. Bu glutensiz un, pakora hamurunda, kreplerde ve birçok Hint tatlısında kullanılır.

Sıkça Sorulan Sorular

Chana dal ile normal nohut aynı mı?

Chana dal, küçük taneli bir nohut türünün kabuğu soyulup ikiye bölünmüş hâlidir; iri sarı nohuttan (kabuli) daha küçük ve daha çabuk pişer.

Chana dal ıslatılır mı?

Birkaç saat ıslatmak pişme süresini kısaltır ve sindirimi kolaylaştırır; bazı tarifler ıslatmadan uzun pişirmeyi de tercih eder.

Chana dalın tadı nasıldır?

Fındıksı ve hafif tatlımsıdır; pişince kremsi bir doku verirken çoğu zaman tanesini de korur.