Çin Brokolisi

Çin Brokolisi Nedir?

Çin brokolisi (Brassica oleracea var. alboglabra), Uzak Doğu mutfağına özgü, “gai lan” ya da “kai lan” olarak da bilinen bir lahanagildir. Kalın ve yenilebilir sapları, koyu yeşil geniş yaprakları ve küçük çiçek tomurcuklarıyla tanınır.

Bildiğimiz brokoliden çok, sapı ve yaprağı öne çıkan bir yeşilliktir; hafif acımsı ama hoş bir tada sahiptir. En çok buğulanıp ya da wokta sotelenip istiridye sosuyla servis edilir.

Çin Brokolisinin Besin Değerleri

Çin brokolisi, yapraklı lahanagiller gibi 100 gramda yaklaşık 22 kcal enerji, iyi düzeyde lif, bol C vitamini ve A vitamini içerir; türe özgü doğrulanmış USDA verisi bulunmadığından değerler benzer profilden yaklaşık verilmiştir. Düşük kalorili, besin yoğun bir sebzedir.

Çin Brokolisinin Faydaları Nelerdir?

Düşük kalorisi, lif, C ve A vitaminleriyle çin brokolisi, dengeli beslenmenin bir parçası olarak değerlendirilebilir. Lahanagillere özgü bileşikleri içeren, hafif ve besleyici bir yeşilliktir.

Bu bilgiler geneldir; çin brokolisi bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Çin Brokolisi Nasıl Seçilir?

Taze çin brokolisi; sapları diri ve gevrek, yaprakları canlı koyu yeşil ve solmamış, çiçekleri henüz kapalı olan sebzedir. Sararmış yaprak ve açılmış-çiçeklenmiş tomurcuklar yaşlanmayı gösterir.

• Saplar diri-gevrek, yapraklar canlı koyu yeşil olmalı
• Çiçek tomurcukları kapalı olmalı, açılmamış olmalı
• Sararmış, pörsümüş yapraklar seçilmemeli

Çin Brokolisi Nasıl Saklanır?

Çin brokolisi buzdolabında poşette 4–5 gün saklanır; nemden korunmalı ve mümkünse taze tüketilmelidir. Yıkanmadan saklanması daha uzun taze kalmasını sağlar.

Mutfakta Çin Brokolisi Kullanımı

Çin brokolisi en çok buğulanarak ya da wokta sotelenerek; sarımsak ve istiridye sosuyla servis edilir. Kalın sapları eşit pişmesi için ince dilimlenir ya da yapraktan biraz önce pişirmeye başlanır.

İstiridye Soslu Çin Brokolisi

Sebze kısa süre buğulanıp süzülür; sarımsaklı istiridye sosu ısıtılıp üzerine gezdirilir. Gevrek dokusunu koruması için fazla pişirilmez.

Sap ile Yaprak Nasıl Pişirilir?

Kalın saplar yapraklardan daha uzun pişme istediğinden ya ince dilimlenir ya da woka/buhara önce saplar, biraz sonra yapraklar eklenir; böylece ikisi de eşit yumuşar.

Çin Brokolisi Hangi Tariflerle Kullanılır?

İstiridye soslu çin brokolisi, sarımsaklı wok, buğulama sebze ve noodle üstü yeşillik en bilinen kullanımlarıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Çin brokolisi ile brokoli aynı mı?

Akrabadırlar ama farklıdır; brokolide büyük çiçek başı öne çıkarken, çin brokolisinde kalın sap ve yaprak baskındır, çiçekleri küçüktür.

Çin brokolisinin sapı yenir mi?

Evet; kalın-gevrek sapları sebzenin en sevilen kısmıdır, ince dilimlenip pişirildiğinde tatlımsı ve çıtır olur.

Çin brokolisi acı mı?

Hafif acımsı bir tadı vardır; bu, istiridye sosu ve sarımsak gibi tatlarla dengelenir ve hoş bir sonuç verir.

Brokolini ile aynı şey mi?

Brokolini, brokoli ile çin brokolisinin melezidir; çin brokolisi ise saf bir türdür. İkisi de saplı yeşilliklerdir ama aynı değildir.

Çin brokolisi nerede bulunur?

Büyük marketlerin ve Uzak Doğu ürünleri satan yerlerin sebze reyonlarında bulunabilir; kültürü yapıldığından yıl boyu erişilebilir.