Flajole Fasulyesi

Flajole Fasulyesi Nedir?

Flajole fasulyesi (Phaseolus vulgaris), tam olgunlaşmadan, taneler hâlâ açık yeşilken hasat edilip kurutulan ince bir Fransız kuru fasulyesidir; “flageolet” olarak bilinir. Erken hasat, ona narin bir renk ve tat kazandırır.

İnce kabuklu, küçük ve açık yeşil taneleri pişince yumuşayıp kremsi bir kıvam alır; tadı diğer kuru fasulyelerden daha narindir. Fransız mutfağında özellikle kuzu eti yanında klasik bir garnitürdür.

Flajole Fasulyesinin Besin Değerleri

Flajole, kuru fasulyeler gibi 100 gram kuruda yaklaşık 340 kcal enerji, yüksek protein ve lif içerir; demir ve folat bakımından zengindir. Değerler benzer kuru fasulye profilinden yaklaşık verilmiştir.

Flajole Fasulyesinin Faydaları Nelerdir?

Yüksek bitkisel protein, lif ve demir içeriğiyle flajole fasulyesi, dengeli beslenmenin bir parçası olarak değerlendirilebilir.

Bu bilgiler geneldir; flajole fasulyesi bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Flajole Fasulyesi Nasıl Seçilir?

İyi flajole, taneleri bütün, kuru ve açık yeşil renkli olan üründür; kurtlanmış, nemlenmiş ya da fazla solmuş örnekler tercih edilmez. Konserve (haşlanmış) çeşidi de yaygındır.

• Taneler bütün, ince ve açık yeşil olmalı
• Kurtlanma ve nem izi olmamalı
• Konserve alınıyorsa katkısı az olmalı

Flajole Fasulyesi Nasıl Saklanır?

Kuru flajole ağzı kapalı bir kavanozda kuru ve serin yerde aylarca saklanır; nemden ve böceklenmeden korunmalıdır. Konserve çeşidi açılana dek uzun süre dayanır.

Mutfakta Flajole Fasulyesi Kullanımı

Flajole en çok kuzu eti (özellikle kuzu but) yanında garnitür olarak; ayrıca güveç, salata ve püre yemeklerinde kullanılır. Narin tadı sarımsak, tereyağı ve otlarla iyi uyum sağlar.

Flajole Fasulyesi Nasıl Pişirilir?

Kuru taneler birkaç saat ıslatılıp bol suda, yumuşayana dek kaynatılır; ardından sarımsak, tereyağı ve otlarla tatlandırılır. Konserve çeşidi ise durulanıp kısa süre ısıtılarak kullanılır.

Sıkça Sorulan Sorular

Flajole neden yeşil renklidir?

Taneler tam olgunlaşıp beyazlaşmadan, hâlâ yeşilken hasat edilip kurutulduğundan açık yeşil rengini korur.

Flajole hangi etle yakışır?

Fransız mutfağında en klasik eşleşmesi kuzu etidir; özellikle fırında kuzu but yanında garnitür olarak sunulur.

Flajole ile normal kuru fasulye farkı nedir?

Flajole daha erken hasat edilip kurutulduğundan daha ince, açık yeşil ve narin tatlıdır; klasik kuru fasulye ise tam olgun ve daha iridir.