Gai Lan (Çin Brokolisi)

Gai Lan (Çin Brokolisi) Nedir?

Gai lan, kalın-etli sapları, koyu yeşil geniş yaprakları ve küçük beyaz çiçek tomurcuklarıyla tanınan bir Çin lahanagiller sebzesidir. "Çin brokolisi" ya da "kai-lan" adıyla da bilinir, ama standart brokoliden farklı bir görünüme sahiptir.

Tadı hafif acımsı-hardal notaları taşır; sapı brokoli sapına benzer bir tatlılık, yaprakları ise kara lahanaya yakın bir yoğunluk sunar.

Gai Lanin Besin Değerleri

100 gram çiğ gai lan yaklaşık 19 kcal enerji içerir; yüksek C vitamini ve K vitamini taşır. Değerler pişirme yöntemine göre değişir, yaklaşıktır.

Gai Lan Nasıl Tüketilmeli?

Gai lan, dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, sebze grubu besin olarak diğer besin gruplarıyla birlikte tüketilir.

Bu bilgiler geneldir; gai lan bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Gai Lan Nasıl Seçilir?

İyi bir gai lan; sapları sert-parlak, yaprakları koyu yeşil-canlı ve çiçek tomurcukları henüz açılmamış olandır. Sararmış yapraklar tazeliğini kaybetmiştir.

• Sapları sert ve parlak olmalı, buruşuk-yumuşamış olmamalı
• Yaprakları koyu yeşil-canlı olmalı, sararmış olmamalı
• Çiçek tomurcukları henüz açılmamış, sıkı olmalı

Gai Lan Nasıl Saklanır?

Gai lan, buzdolabında nemli bir bezle sarılıp birkaç gün tazeliğini korur; kuruması engellenirse tazeliği uzar.

Mutfakta Gai Lan Kullanımı

Gai lan en çok Kanton mutfağının sotelerinde (sarımsak ve istiridye sosuyla), buharda pişirilip soya sosuyla servis edilerek kullanılır.

Sıkça Sorulan Sorular

Gai lan ile choy sum aynı şey mi?

Hayır; ikisi de Çin lahanagillerdendir ama gai lan daha kalın saplı ve hafif acımsıdır, choy sum ise daha ince saplı ve daha yumuşak-tatlımsıdır.

Gai lan nasıl pişirilir?

Sapları biraz daha kalın olduğundan genellikle önce sapları, birkaç dakika sonra yaprakları eklenerek soteleme ya da buharda pişirme yapılır.

Gai lan Türkiye'de bulunur mu?

Asya ürünleri satan özel marketlerde bulunabilir, yaygın değildir.