Gül Suyu

Gül Suyu Nedir?

Gül suyu, kokulu gül türlerinin taze yapraklarının su buharıyla damıtılması sırasında elde edilen, gülün çiçeksi aromasını taşıyan bir sudur. Gül yağı üretiminin de bir yan ürünüdür ve mutfakta bir aroma malzemesi olarak kullanılır.

Berrak, hafif ve yoğun çiçeksi kokuludur. Az miktarda bile tatlı ve içeceklere zarif bir gül notası katar; Orta Doğu, Balkan ve Türk mutfağının tatlı kültüründe köklü bir yeri vardır.

Gül Suyunun Besin Değerleri

Gül suyu bir aroma-çeşni olarak çok az miktarda kullanıldığından öğün besin değerine katkısı ihmal edilir; bu nedenle ayrıntılı bir besin tablosu verilmemiştir. Değeri, kalorisinden değil kokusundan gelir.

Gül Suyu Nasıl Kullanılmalı?

Gül suyu çok yoğun kokulu olduğundan az miktarda, aroma katmak için kullanılır; fazlası tatlıya sabunumsu bir tat verebilir. Mutfakta yalnızca “gıda amaçlı” olarak satılan gül suyu kullanılmalı, kozmetik ürünlerle karıştırılmamalıdır.

Bu bilgiler geneldir; gül suyu bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Gül Suyu Nasıl Seçilir?

İyi gül suyu; “gıda/içilebilir” olarak etiketlenmiş, berrak, doğal gül kokan ve katkısı sade olandır. Kozmetik etiketli, yapay-keskin kokan ya da kaynağı belirsiz ürünler mutfakta kullanılmaz.

• Etiket “gıda amaçlı” olmalı
• Doğal gül kokmalı, yapay-keskin olmamalı
• İçerik sade, kaynak güvenilir olmalı

Gül Suyu Nasıl Saklanır?

Gül suyu ağzı kapalı şişesinde, serin ve karanlık bir yerde saklanır; ışık ve ısı kokusunu ve kalitesini bozar. Açıldıktan sonra ağzı sıkı kapatılıp makul sürede tüketilmesi aromasını korur.

Mutfakta Gül Suyu Kullanımı

Gül suyu en çok lokum, güllaç, muhallebi, şerbet, dondurma ve şurupta; ayrıca bazı içecek ve hamur işlerinde kullanılır. Damla damla ya da çay kaşığıyla, tada bakılarak eklenir; genellikle pişirmenin sonunda katmak kokusunu korur.

Gül Suyu Neden Az Kullanılır?

Kokusu çok yoğun olduğundan az miktarda bile belirgin bir gül aroması verir; fazlası tatlıyı sabunumsu ve bunaltıcı bir tada dönüştürebilir, bu yüzden azar azar eklenir.

Sıkça Sorulan Sorular

Mutfak gül suyu ile kozmetik gül suyu aynı mı?

Hayır; mutfakta yalnızca gıda/içilebilir olarak üretilmiş gül suyu kullanılmalıdır. Kozmetik gül suyu katkı içerebilir ve yenmesi için üretilmemiştir.

Gül suyu hangi tatlılara katılır?

Lokum, güllaç, muhallebi, şerbet ve dondurma gibi tatlılara; ayrıca bazı içeceklere zarif bir gül aroması için katılır.

Gül suyu bozulur mu?

Işık, ısı ve hava ile kokusu zayıflar ve zamanla kalitesi düşer; serin-karanlık yerde, ağzı kapalı saklamak aromasını uzun süre korur.