Habanero Biberi

Habanero Biberi Nedir?

Habanero, Karayipler ve Meksika'nın Yucatán yarımadasına özgü, küçük ve fener şeklinde çok acı bir biber türüdür. Jalapeno, serrano ve poblano gibi yaygın biberlerden farklı bir türe (Capsicum chinense) aittir.

Olgunlaşmamış hâli yeşildir, olgunlaştıkça turuncu ya da kırmızıya döner. Yoğun acılığının yanında elma-kayısı benzeri tatlı-tropik bir aroma taşıması, onu diğer acı biberlerden ayıran özelliğidir.

Habanero Biberinin Besin Değerleri

100 gram taze habanero biberi yaklaşık 40 kcal enerji içerir; yüksek C vitamini ve çok yüksek kapsaisin (acılık veren bileşik) taşır. Değerler olgunluk derecesine göre değişir, yaklaşıktır.

Habanero Biberi Nasıl Tüketilmeli?

Habanero biberi, dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, yemeklere çok az miktarda acı katkısı olarak kullanılır.

Bu bilgiler geneldir; habanero biberi bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Çok acı olduğundan mide hassasiyeti olanların ve acı toleransı düşük kişilerin dikkatli tüketmesi, doğrarken ellerin ve gözlerin korunması önerilir.

Habanero Biberi Nasıl Seçilir?

İyi bir habanero biberi; rengi (olgunluğa göre) canlı yeşil, turuncu ya da kırmızı, dokusu sıkı-parlak ve yüzeyinde ezik-leke taşımayan olandır.

• Rengi canlı olmalı (yeşil/turuncu/kırmızı, olgunluğa göre)
• Dokusu sıkı ve parlak olmalı, buruşuk-yumuşamış olmamalı
• Yüzeyinde ezik-çürük lekesi olmamalı

Habanero Biberi Nasıl Saklanır?

Habanero biberi buzdolabında bir hafta tazeliğini korur; dondurucuda doğranmış ya da bütün hâlde aylarca saklanabilir.

Mutfakta Habanero Biberi Kullanımı

Habanero biberi en çok acı sos, salsa ve marinasyonlarda çok az miktarda kullanılır; meyvemsi aroması nedeniyle tropik meyveli soslarla da iyi uyum sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Habanero ile jalapeno aynı tür mü?

Hayır; farklı türlerdir. Jalapeno, serrano ve poblano Capsicum annuum türüne aitken, habanero Capsicum chinense türüne aittir ve çok daha acıdır.

Habanero doğrandıktan sonra eller neden yanar?

Biberdeki kapsaisin yağda çözünür ve cilde yapışır; doğrarken eldiven kullanılması, sonrasında ellerin sabunla iyice yıkanması önerilir.

Habanero biberi Türkiye'de bulunur mu?

Gurme market ve egzotik sebze satan yerlerde, bazen büyük süpermarketlerde bulunabilir.