Jicama

Jicama Nedir?

Jicama (Pachyrhizus erosus), Meksika ve Orta Amerika kökenli, sarımsı-kahverengi kabuklu, top şeklinde bir kök sebzedir. Kabuğu soyulduğunda içi beyaz, sulu ve çok çıtırdır; tadı hafif tatlı, elma ile armut arası bir lezzet olarak tarif edilir.

Bitkinin yalnızca kökü yenir; tohumları ve toprak üstündeki yeşil aksamı doğal olarak toksik bileşikler (rotenon) içerdiğinden kesinlikle tüketilmemelidir.

Jicamanın Besin Değerleri

Çiğ jicamanın 100 gramı yalnızca 38 kcal enerji içerir; düşük kalorili ve yüksek lifli (4,9 g) bir kök sebzedir. 20,2 mg ile iyi bir C vitamini kaynağıdır.

Jicamanın Faydaları Nelerdir?

Düşük kalorisi ve yüksek lif içeriğiyle jicama, dengeli beslenmenin parçası olarak öne çıkabilecek bir sebzedir; C vitamini genel bağışıklık desteğine katkı sunan besinler arasında sayılır.

Bu bilgiler geneldir; jicama bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Jicama Nasıl Seçilir?

Taze jicama sert, ağır ve pürüzsüz kabuklu olmalıdır; yumuşak veya buruşuk kökler bayatlamıştır.

• Kabuk çatlaksız, kuru ve sert olmalı.
• Orta boy köklerin lifli olma ihtimali daha büyüklere göre azdır.
• Elde ağır hissettiren kökler daha sulu ve tazedir.

Jicama Nasıl Saklanır?

Bütün jicama, kesilmediği sürece serin ve kuru bir yerde 2-3 hafta saklanabilir; buzdolabına konması şart değildir. Kesildikten sonra hava almayan bir kapta buzdolabında birkaç gün içinde tüketilmelidir.

Mutfakta Jicama Kullanımı

Jicama önce sert kabuğundan soyulur, ardından çoğunlukla çiğ olarak ince dilim veya çubuk şeklinde kesilip tüketilir. Meksika mutfağında limon suyu, tuz ve acı biber tozuyla klasik bir atıştırmalık hâline getirilir; ayrıca salata ve wraplerde de kullanılır.

Jicama Salatası Nasıl Yapılır?

İnce çubuklar hâlinde kesilen jicama, mısır, kırmızı soğan ve mangoyla karıştırılıp limon suyuyla harmanlanarak ferahlatıcı bir yaz salatası oluşturur.

Jicama Pişirilerek de Kullanılabilir mi?

Evet, ince dilimlenmiş jicama kısa süre sotelenerek ya da haşlanarak da tüketilebilir; ancak pişirilince çıtırlığını büyük ölçüde kaybettiğinden çoğu tarifte çiğ tercih edilir.

Jicama Hangi Tariflerle Kullanılır?

Jicama salatası, limonlu-acı biberli jicama çubukları, taco garnitürü ve mango-jicama salsası en sık rastlanan kullanım biçimleridir.

Sıkça Sorulan Sorular

Jicama çiğ yenir mi?

Evet, jicamanın kökü kabuğu soyulduktan sonra güvenle çiğ tüketilebilir; en yaygın tüketim şekli budur.

Jicama tohumları yenir mi?

Hayır, jicama tohumları ve bitkinin toprak üstü kısımları doğal olarak toksik bileşikler içerir ve kesinlikle tüketilmemelidir; yalnızca kök güvenlidir.

Jicama tadı nasıldır?

Hafif tatlı, ferahlatıcı ve çıtır bir tadı vardır; genellikle elma ile armut arası bir lezzet ve patates ile şalgam arası bir doku olarak tarif edilir.

Jicama nerede bulunur?

Türkiye’de büyük marketlerin egzotik sebze reyonlarında ve bazı manavlarda taze hâlde bulunabilir.

Jicama şalgama benzer mi?

Görünüş olarak şalgamı andırsa da tat ve doku bakımından belirgin şekilde farklıdır; jicama daha sulu, çıtır ve hafif tatlıdır.