Kabuli Nohut

Kabuli Nohut Nedir?

Kabuli nohut, nohudun (Cicer arietinum) iri taneli, açık krem-bej renkli ve ince kabuklu türüdür. Dünyada ve Türkiye’de en yaygın satılan sofralık nohut tipi budur; küçük, koyu ve köşeli “desi” nohuttan tane iriliği ve rengiyle ayrılır.

İri ve dolgun tanesi haşlandığında yumuşak-kremsi bir iç ve pürüzsüz bir kabuk verir. Bu yapı onu humus, salata, nohut yemekleri ve leblebi üretimi için ideal kılar.

Kabuli Nohudun Besin Değerleri

Kabuli nohut, kuru nohut olarak 100 gramda yaklaşık 360 kcal enerji, yüksek protein ve lif ile bir miktar yağ içerir; folat, demir ve magnezyum bakımından zengindir. Değerler benzer nohut profilinden yaklaşık verilmiştir.

Kabuli Nohudun Faydaları Nelerdir?

Yüksek bitkisel protein ve lif içeriğiyle kabuli nohut, dengeli ve bitki ağırlıklı beslenmenin değerli bir parçası olarak değerlendirilebilir.

Bu bilgiler geneldir; kabuli nohut bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Kabuli Nohut Nasıl Seçilir?

İyi kabuli nohut; taneleri iri, dolgun, açık krem renkli, kuru ve böceklenmemiş olandır. Buruşmuş, çok sayıda kırık ve tozlu örnekler tercih edilmez.

• Taneler iri, dolgun ve açık krem olmalı
• Kuru ve böceklenmemiş olmalı
• Buruşmuş ve kırık oranı düşük olmalı

Kabuli Nohut Nasıl Saklanır?

Kuru kabuli nohut ağzı kapalı bir kavanozda, serin ve kuru bir yerde uzun süre saklanır. Çok eski nohut geç piştiğinden, makul sürede tüketmek pişme kolaylığı için önemlidir.

Mutfakta Kabuli Nohut Kullanımı

Kabuli nohut en çok haşlanıp humus, nohutlu yemekler (nohutlu pilav, etli nohut), salata ve çorbalarda; ayrıca kavrularak leblebi ve atıştırmalıkta kullanılır. İri tanesi humusta pürüzsüz bir ezme verir.

Kabuli Nohut Nasıl Pişirilir?

Kabuli nohut bir gece bolca suda ıslatılır, süzülüp taze suyla yumuşayana dek haşlanır; kabuğunun daha pürüzsüz olması istenirse ıslatma suyuna bir tutam karbonat eklenebilir. Yumuşayınca humus ve yemeklerde kullanılır.

Sıkça Sorulan Sorular

Kabuli nohut ile desi nohut farkı nedir?

Kabuli nohut iri, açık renkli ve ince kabukludur; desi nohut ise daha küçük, koyu ve köşelidir. Humus ve sofralık kullanım için çoğunlukla kabuli tercih edilir.

Kabuli nohut neden ıslatılır?

Islatma, iri tanelerin daha eşit ve çabuk pişmesini sağlar, sindirimi kolaylaştırır; bu yüzden bir gece önceden suda bekletilir.

Humus için hangi nohut kullanılır?

Genellikle iri ve açık renkli kabuli nohut kullanılır; dolgun tanesi haşlanıp ezildiğinde pürüzsüz, kremsi bir humus verir.