Kalamata Zeytini

Kalamata Zeytini Nedir?

Kalamata zeytini, Yunanistan'ın Peloponnese yarımadasındaki Kalamata bölgesine özgü, badem şeklinde ve koyu mor-siyah renkli bir zeytin çeşididir. Avrupa Birliği'nde korunan coğrafi işaret statüsüne sahiptir.

Geleneksel olarak şarap sirkesi eklenmiş tuzlu suda olgunlaştırılır; bu süreç ona etli bir doku ve belirgin keskin-meyvemsi bir tat kazandırır. Genellikle zeytinyağıyla parlatılmış hâlde satılır.

Kalamata Zeytininin Besin Değerleri

100 gram salamura Kalamata zeytini yaklaşık 130 kcal enerji içerir; sağlıklı yağ oranı taşır, salamuradan gelen yüksek sodyum içerir. Değerler markaya göre değişir, yaklaşıktır.

Kalamata Zeytini Nasıl Tüketilmeli?

Kalamata zeytini, dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, ölçülü miktarlarda tüketilir; salamura kaynaklı sodyum içeriği nedeniyle porsiyon kontrolü önerilir.

Bu bilgiler geneldir; Kalamata zeytini bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Tuz kısıtlaması yapanların dikkatli tüketmesi önerilir.

Kalamata Zeytini Nasıl Seçilir?

İyi bir Kalamata zeytini; rengi koyu mor-siyah, dokusu etli-sıkı ve salamurası berrak olandır.

• Rengi koyu mor-siyah, parlak olmalı
• Dokusu etli-sıkı olmalı, ezilmiş-yumuşamış olmamalı
• Salamurası berrak olmalı, bulanık-köpüklü olmamalı

Kalamata Zeytini Nasıl Saklanır?

Kalamata zeytini, buzdolabında kendi salamurasında saklanır; açıldıktan sonra birkaç hafta içinde tüketilmesi önerilir.

Mutfakta Kalamata Zeytini Kullanımı

Kalamata zeytini en çok Yunan salatasında, meze tabaklarında, makarna ve ekmek hamurlarında kullanılır.

Sıkça Sorulan Sorular

Kalamata zeytini ile sıradan siyah zeytin arasındaki fark ne?

Kalamata zeytini belirli bir bölgeye ve olgunlaştırma yöntemine (şarap sirkeli salamura) özgüdür, badem şeklindedir ve daha keskin bir tat taşır; sıradan siyah zeytin ise farklı yöntemlerle olgunlaştırılabilir.

Kalamata zeytini neden bu kadar pahalıdır?

Coğrafi işaret koruması, elle toplama geleneği ve sınırlı üretim bölgesi, fiyatını sıradan zeytinlere göre yükseltir.

Kalamata zeytini Türkiye'de bulunur mu?

Gurme market ve büyük süpermarketlerin özel zeytin reyonunda bulunabilir.