Kara Nohut

Kara Nohut Nedir?

Kara nohut, sıradan açık renkli nohuttan (Cicer arietinum) daha küçük taneli, koyu kahve-siyaha çalan kabuklu bir nohut türüdür. Anadolu’nun bazı yörelerinde yetişen, geleneksel ve besleyici bir bakliyattır.

Açık nohuda göre daha sıkı dokulu ve daha yoğun, fındıksı bir tada sahiptir; bu yüzden pişerken dağılmaz, tanesini korur. Yemek, çorba ve pilavlarda kullanılır.

Kara Nohutun Besin Değerleri

Kara nohut, nohut gibi 100 gramda kuru olarak yaklaşık 360 kcal enerji, yüksek protein (~19 g), yüksek lif ve demir içerir; değerler benzer nohut profilinden yaklaşık verilmiştir. Bitkisel protein ve lif bakımından zengin bir bakliyattır.

Kara Nohutun Faydaları Nelerdir?

Yüksek bitkisel protein, lif ve demir içeriğiyle kara nohut, dengeli beslenmenin bir parçası olarak değerlendirilebilir; tok tutan lifi ekonomik bir protein kaynağı olmasını sağlar.

Bu bilgiler geneldir; kara nohut bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Kara Nohut Nasıl Seçilir?

Kaliteli kara nohut; tane iriliği eşit, rengi koyu ve canlı, kurdu-deliği olmayan, kırık oranı düşük olan üründür. Böceklenmiş ve kararmış-buruşmuş taneler ayıklanmalıdır.

• Taneler eşit iri, koyu-canlı renkli olmalı
• Böcek deliği, kurt ve küf olmamalı
• Kabuğu sağlam, aşırı buruşmamış olmalı

Kara Nohut Nasıl Saklanır?

Kara nohut, ağzı kapalı kavanozda serin, kuru ve karanlık bir yerde uzun süre saklanır; nemden korunmalı ve ara ara kurtlanmaya karşı kontrol edilmelidir. Haşlanmış nohut buzdolabında birkaç gün durur.

Mutfakta Kara Nohut Kullanımı

Kara nohut, nohut yemekleri, çorbalar, nohutlu pilav ve haşlama olarak kullanılır; sıkı dokusu sayesinde uzun pişen yemeklerde tanesini korur. Sıradan nohudun yerine daha yoğun bir tat için kullanılabilir.

Kara Nohut Nasıl Haşlanır?

Bir gece bol soğuk suda ıslatılan kara nohut, süzülüp taze suyla, yumuşayana dek haşlanır; sıkı dokulu olduğundan açık nohuda göre biraz daha uzun pişebilir.

Kara Nohut Neden Uzun Islatılır?

Sıkı ve kalın kabuklu olduğundan, yumuşayıp eşit pişmesi için açık nohuda göre daha uzun ıslatılması iyi olur; bu, pişme süresini de kısaltır.

Kara Nohut Hangi Tariflerle Kullanılır?

Etli kara nohut yemeği, nohutlu pilav, nohut çorbası ve haşlama kara nohut en bilinen kullanımlarıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Kara nohut ile normal nohut farkı nedir?

Kara nohut daha küçük, koyu kabuklu, daha sıkı dokulu ve daha yoğun-fındıksı tatlıdır; normal nohut daha iri, açık renkli ve daha yumuşaktır.

Kara nohut daha mı besleyici?

Genel besin profili nohuda benzerdir; koyu kabuğu nedeniyle bir miktar daha fazla lif ve bitkisel bileşik içerebilir, ancak ikisi de protein ve lif açısından zengindir.

Kara nohut kavrulur mu?

Evet; bazı yörelerde kavrularak leblebi benzeri bir atıştırmalık hâline de getirilir, ancak asıl kullanımı yemek ve çorbadadır.

Kara nohut nasıl daha çabuk pişer?

Uzun ıslatma ve düdüklü tencere pişme süresini belirgin şekilde kısaltır; ıslatma suyuna bir tutam karbonat eklemek de yumuşamaya yardımcı olur.

Kara nohut nerede yetişir?

Anadolu’nun çeşitli yörelerinde yetiştirilen yerel bir çeşittir; genellikle yöresel pazarlarda ve kuruyemişçilerde bulunur.