Kestane Kabağı

Kestane Kabağı Nedir?

Kestane kabağı (Cucurbita maxima grubu), yoğun, tatlı ve kestanemsi etiyle öne çıkan bir kış kabağıdır. Bal kabağıyla akrabadır; koyu yeşil ya da gri-yeşil kabuklu, basık ya da top biçimli çeşitleri vardır.

Eti sulu bal kabağından daha kuru, unlu ve tatlıdır; pişince kestaneyi andıran bir kıvam ve tat verir. Bu özelliğiyle hem tuzlu yemeklerde hem tatlılarda kullanılır.

Kestane Kabağının Besin Değerleri

Kestane kabağı, kış kabakları gibi 100 gramda yaklaşık 40 kcal enerji ve karbonhidrat içerir; beta-karoten (A vitamini öncüsü) ve potasyum bakımından kaynaktır. Değerler benzer kabak profilinden yaklaşık verilmiştir.

Kestane Kabağının Faydaları Nelerdir?

Beta-karoten, lif ve potasyum içeriğiyle kestane kabağı, dengeli beslenmenin doyurucu bir parçası olarak değerlendirilebilir.

Bu bilgiler geneldir; kestane kabağı bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Kestane Kabağı Nasıl Seçilir?

İyi kestane kabağı boyuna göre ağır, kabuğu sert ve sapı sağlam olan üründür; ağırlığı etinin dolgun olduğunu gösterir. Yumuşak lekeli ya da çatlak kabaklar tercih edilmez.

• Boyuna göre ağır olmalı (eti dolgun)
• Kabuk sert, çatlaksız olmalı
• Sap sağlam olmalı; yumuşak leke istenmez

Kestane Kabağı Nasıl Saklanır?

Bütün kestane kabağı serin, kuru ve havadar bir yerde haftalarca saklanabilir. Kesilmiş kabak ise çekirdekleri temizlenip streçlenerek buzdolabında birkaç gün içinde tüketilmelidir.

Mutfakta Kestane Kabağı Kullanımı

Kestane kabağı fırında dilim ya da küp olarak, çorbada, pürede ve risottoda kullanılır; tatlı eti sayesinde bal kabağı tatlısı ve tart gibi tatlılara da girer. Kestane ve tarçınla iyi uyum sağlar.

Kestane Kabağı Çorbası Nasıl Yapılır?

Küp doğranan kabak soğan ve baharatlarla yumuşayana dek pişirilip blenderdan geçirilir; süt ya da krema eklenerek kadifemsi bir çorba elde edilir.

Kestane Kabağı Fırında Nasıl Pişer?

Dilimlenen kabak az yağ ve baharatla fırın tepsisine dizilir; kenarları karamelize olup içi yumuşayana dek orta ısıda pişirilir.

Kestane Kabağı Hangi Tariflerle Kullanılır?

Kabak çorbası, fırın kabak, kabak püresi, kabak tatlısı ve kabaklı risotto en bilinen kullanımlarıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Kestane kabağı ile bal kabağı aynı mı?

Akrabadırlar; kestane kabağının eti bal kabağından daha kuru, unlu ve kestanemsidir. Birçok tarifte birbirinin yerine kullanılabilirler.

Kestane kabağının kabuğu yenir mi?

Kalın kabuğu genellikle soyulur; ancak iyi pişirildiğinde bazı çeşitlerinin ince kabuğu yenebilir hâle gelir.

Kestane kabağı tatlı mı yapılır tuzlu mu?

Her ikisi de; tatlı eti sayesinde kabak tatlısında, doyurucu yapısıyla çorba ve fırın yemeklerinde kullanılır.

Kestane kabağı neden unlu olur?

Nişasta oranı yüksek ve su oranı düşük olduğundan pişince unlu-kuru bir doku kazanır; bu da onu kestaneye benzetir.