Kırmızı Pazı

Kırmızı Pazı Nedir?

Kırmızı pazı, sapları ve yaprak damarları canlı kırmızı-bordo renkte olan bir pazı çeşididir. Kırmızı pancarla aynı türe (Beta vulgaris) ait olsa da, kök kısmı için değil yaprak-sap kısmı için yetiştirilir.

Standart yeşil pazıya göre tadı biraz daha hafif ve tatlımsıdır; rengi pişirme sırasında bir miktar solabilir ama çiğ hâlde salatalarda görsel çarpıcılığını korur.

Kırmızı Pazının Besin Değerleri

100 gram çiğ kırmızı pazı yaklaşık 19 kcal enerji içerir; çok yüksek K vitamini ve yüksek A vitamini taşır. Değerler pişirme yöntemine göre değişir, yaklaşıktır.

Kırmızı Pazı Nasıl Tüketilmeli?

Kırmızı pazı, dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, sebze grubu besin olarak diğer besin gruplarıyla birlikte tüketilir.

Bu bilgiler geneldir; kırmızı pazı bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Yüksek K vitamini içeriği nedeniyle kan sulandırıcı ilaç kullananların tüketim miktarını hekimiyle görüşmesi önerilir.

Kırmızı Pazı Nasıl Seçilir?

İyi bir kırmızı pazı; yaprakları koyu yeşil-canlı, sapları parlak kırmızı-bordo ve sert olandır. Sararmış yapraklar tazeliğini kaybetmiştir.

• Yaprakları koyu yeşil-canlı olmalı, sararmış olmamalı
• Sapları parlak kırmızı-bordo ve sert olmalı
• Yüzeyinde solmuş-kuru kenar olmamalı

Kırmızı Pazı Nasıl Saklanır?

Kırmızı pazı, buzdolabında nemli bir bezle sarılıp birkaç gün tazeliğini korur; yıkanmadan saklanması tazeliğini uzatır.

Mutfakta Kırmızı Pazı Kullanımı

Kırmızı pazı en çok sotelenerek, çorbalarda ve genç yaprakları çiğ salatalarda kullanılır; sapları genellikle yapraklardan biraz daha uzun pişirilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Kırmızı pazı ile pancar aynı bitki mi?

Aynı türe aittir ama farklı yetiştirme amaçlarıyla seçilmiş çeşitlerdir; pancar kökü için, kırmızı pazı ise yaprak-sap kısmı için yetiştirilir.

Kırmızı pazının rengi pişince kaybolur mu?

Kısmen; uzun pişirme rengi soldurabilir, kısa süreli sote ya da buharda pişirme rengin daha canlı kalmasını sağlar.

Kırmızı pazı Türkiye'de bulunur mu?

Büyük süpermarket ve semt pazarlarında mevsiminde bulunabilir, standart yeşil pazıya göre daha az yaygındır.