Krem Şanti

Krem Şanti Nedir?

Krem şanti, yüksek yağlı sıvı kremanın şeker (ve çoğu zaman vanilya) ile çırpılarak havalandırılıp kabarık, hafif bir kıvama getirilmesiyle elde edilen tatlı bir süt kremasıdır. Fransızcada “crème chantilly” olarak bilinir.

Piyasada hazır toz ve sıvı krem şanti karışımları da vardır; bunlar süt ya da suyla çırpılarak hazırlanır. Kabarık, hafif ve tatlı yapısıyla tatlı ve içeceklerin üzerine dekoratif bir katman olarak kullanılır.

Krem Şantinin Besin Değerleri

Krem şanti, yüksek yağlı kremadan yapıldığı için yağ ve eklenen şeker bakımından zengin, orta-yüksek kalorili bir üründür; süt kaynaklı olduğundan bir miktar kalsiyum da içerir. Değerler yağ oranı ve şeker miktarına göre değişir.

Krem Şanti Nasıl Tüketilmeli?

Krem şanti yağ ve şeker içeren bir süslemedir; tatlıların keyifli bir tamamlayıcısı olarak ölçülü tüketilmesi önerilir. Şeker miktarı evde ayarlanabildiğinden daha az şekerli hazırlanabilir.

Bu bilgiler geneldir; krem şanti bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Krem Şanti Nasıl Seçilir?

Krem şanti için taze, yüksek yağlı (çırpmaya uygun) krema ya da tazelik tarihi uygun hazır karışım seçilir. Düşük yağlı krema iyi kabarmaz; hazır ürünlerde içerik ve tarih kontrol edilmelidir.

• Krema yüksek yağlı (çırpmalık) olmalı
• Malzemeler soğuk olmalı
• Hazır üründe tarih kontrol edilmeli

Krem Şanti Nasıl Saklanır?

Çırpılmış krem şanti buzdolabında, kapalı kapta saklanır ve kısa sürede tüketilir; bekledikçe hava kabarcıklarını kaybedip söner ve sulanabilir. Uzun bekletilecekse stabilize edici (örneğin jelatin) kullanılabilir.

Mutfakta Krem Şanti Kullanımı

Krem şanti en çok pasta ve turta süsleme, sütlü tatlı ve meyve üstü, sıcak-soğuk içecek (kahve, sıcak çikolata) üzeri ve dolgu olarak kullanılır. Sıkma torbasıyla desen verilebilir; soğukken çalışmak kıvamı korur.

Krem Şanti Neden Sertleşmez?

Krema yeterince yağlı ya da soğuk değilse veya fazla çırpılmışsa kıvam tutmaz. İyi kıvam için yüksek yağlı krema, soğuk kap ve çırpıcı, ölçülü çırpma süresi gerekir.

Sıkça Sorulan Sorular

Toz krem şanti ile krema aynı mı?

Farklıdır; toz krem şanti, süt/suyla çırpılınca kabaran hazır bir karışımdır. Taze kremadan yapılan şanti ise daha doğal bir süt aroması taşır.

Krem şanti neden çabuk söner?

İçine hapsedilen hava zamanla kaçtığından çırpılmış krema bekledikçe söner. Soğuk tutmak ve stabilize edici eklemek dayanıklılığını artırır.

Krem şanti dondurulur mu?

Çırpılmış hâli dondurulunca dokusu bozulabilir; kısa süreli süsleme amacıyla dondurulmuş porsiyonlar kullanılsa da en iyi sonuç taze çırpmadan alınır.