Masoor Dal

Masoor Dal Nedir?

Masoor dal, kırmızı mercimeğin (Lens culinaris) kabuğu soyulup ikiye bölünmüş, turuncu-somon renkli hâlidir. Türk mutfağındaki kırmızı mercimekle esasen aynı baklagildir; “dal” adı Güney Asya kullanımından gelir.

Çok çabuk pişer, kolayca dağılır ve kremsi bir kıvam verir; bu yüzden çorbalarda ve baharatlı dal yemeklerinde temeldir. Islatma gerektirmeden pişebilmesi onu pratik bir baklagil yapar.

Masoor Dalın Besin Değerleri

100 gram kuru masoor dal yaklaşık 350 kcal enerji, yüksek protein (yaklaşık 24 g), çok düşük yağ ve bol lif içerir; folat, demir ve potasyum bakımından zengindir. Değerler benzer mercimek profilinden yaklaşık verilmiştir.

Masoor Dalın Faydaları Nelerdir?

Yüksek bitkisel protein, lif ve folat içeriğiyle masoor dal, dengeli ve bitki ağırlıklı beslenmenin değerli bir parçası olarak değerlendirilebilir.

Bu bilgiler geneldir; masoor dal bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Masoor Dal Nasıl Seçilir?

İyi masoor dal; taneleri parlak turuncu-somon, kuru, tek biçimli ve böceklenmemiş olandır. Solmuş, tozlu ve kırık oranı yüksek örnekler tercih edilmez.

• Renk parlak turuncu-somon olmalı
• Kuru ve böceklenmemiş olmalı
• Tozlu ve solmuş örnek alınmamalı

Masoor Dal Nasıl Saklanır?

Kuru masoor dal ağzı kapalı bir kavanozda, serin ve kuru bir yerde uzun süre saklanır. Nem ve sıcaktan uzak tutulur; kavanoz kuru olmalıdır.

Mutfakta Masoor Dal Kullanımı

Masoor dal en çok mercimek çorbası ve baharatlı dal yemeklerinde; ayrıca püre, köfte harcı ve garnitürde kullanılır. Çabuk dağıldığından kremsi çorbalar için idealdir; sarımsak, kimyon ve tereyağıyla iyi uyum sağlar.

Masoor Dal Nasıl Pişirilir?

Yıkanan masoor dal, yaklaşık üç katı suyla, köpüğü alınarak yumuşayana dek kaynatılır; kısa sürede dağılıp kremsi bir kıvama gelir. Baharat ve soğanlı-tereyağlı tadka ile lezzetlendirilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Masoor dal ile kırmızı mercimek aynı mı?

Evet; masoor dal, kabuğu soyulmuş bölünmüş kırmızı mercimektir. Türk mutfağında kullanılan kırmızı mercimekle esasen aynı baklagildir.

Masoor dal ıslatılır mı?

Genellikle gerekmez; çok çabuk piştiğinden ıslatmadan doğrudan kaynatılabilir. Kısa bir durulama çoğu zaman yeterlidir.

Masoor dal neden çabuk dağılır?

Kabuğu soyulmuş ve ikiye bölünmüş olduğundan pişerken kolayca yumuşar ve dağılır; bu özellik onu kremsi çorba ve püreler için ideal kılar.

Bu bilgiler geneldir; masoor dal bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.