Nopal

Nopal Nedir?

Nopal (Opuntia ficus-indica), dikenli incir kaktüsünün yassı, etli ve genç yapraklarıdır (raketleri); Meksika mutfağının temel sebzelerindendir. Aynı bitkinin meyvesi ise “kaktüs inciri” olarak bilinir.

Yeşil, sulu ve hafif ekşi-biberimsi tada sahiptir; pişince kıvamı taze fasulyeyi andırır. Kullanmadan önce yüzeyindeki dikenler ve kılçıklar dikkatle temizlenir.

Nopalın Besin Değerleri

100 gram çiğ nopal yaklaşık 16 kcal enerji ve 3,6 g lif içerir; kalsiyum bakımından zengin, çok düşük kalorili bir sebzedir. Yağı neredeyse yoktur.

Nopalın Faydaları Nelerdir?

Çok düşük kalorisi, lif ve kalsiyum içeriğiyle nopal, dengeli beslenmenin hafif bir parçası olarak değerlendirilebilir.

Bu bilgiler geneldir; nopal bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Nopal Nasıl Seçilir?

İyi bir nopal, ince, sıkı, parlak yeşil ve genç olan yapraktır; kalın, soluk ve pörsümüş raketler daha liflidir. Küçük-orta boy yapraklar daha yumuşak olur.

• Yaprak ince, sıkı ve parlak yeşil olmalı
• Küçük-orta boy olanlar daha yumuşaktır
• Pörsümüş ve soluk örnek alınmamalı

Nopal Nasıl Saklanır?

Nopal buzdolabında delikli poşette yaklaşık 1 hafta saklanır; dikenleri temizlenmişse daha kısa sürede tüketilmelidir. Haşlanıp süzülerek de birkaç gün bekletilebilir.

Mutfakta Nopal Kullanımı

Nopal dikenleri alınıp şerit ya da kare doğranarak ızgara, sote, salata ve yumurtalı yemeklerde kullanılır. Pişerken salgıladığı sümüksü sıvıyı azaltmak için haşlanıp süzülür ya da yüksek ısıda ızgaralanır.

Nopal Nasıl Temizlenir?

Yaprak sabit tutulup bıçak yüzeyi ile dikenler ve kılçıklar kazınır, kenarları kesilir; ardından yıkanıp doğranır. İşlem sırasında eldiven kullanmak batmayı önler.

Nopalın Sümüğü Nasıl Azaltılır?

Doğranan nopal tuzlu suda haşlanıp süzülür ya da yüksek ısıda ızgaralanır; bu işlem salgılanan sümüksü sıvıyı belirgin biçimde azaltır.

Sıkça Sorulan Sorular

Nopal ile kaktüs inciri aynı mı?

Aynı bitkinin farklı kısımlarıdır; nopal yenen yaprak (raket), kaktüs inciri ise aynı kaktüsün tatlı meyvesidir.

Nopalın tadı nasıldır?

Hafif ekşi, biberimsi ve taze fasulyeyi andıran bir tada sahiptir; pişirme yöntemine göre yumuşak ya da hafif çıtır olur.

Nopal çiğ yenir mi?

İnce doğranıp salatalarda az miktarda çiğ kullanılabilir; ancak çoğunlukla haşlanıp ya da ızgaralanarak pişirilerek tüketilir.