Oka Yumrusu

Oka Yumrusu Nedir?

Oka yumrusu (Oxalis tuberosa), And Dağları’nda patatesten sonra en çok yetiştirilen yumru sebzelerden biridir; “oca” olarak da bilinir. Sarı, pembe, kırmızı gibi canlı renklerde, boğumlu ve küçük yumrular verir.

Patatese benzer bir nişastalı yapısı vardır; ancak içerdiği doğal asitler nedeniyle hafif ekşimsi bir tada sahiptir. Bu ekşilik, yumruların güneşte birkaç gün bekletilmesiyle azalır ve tatlanır.

Oka Yumrusunun Besin Değerleri

Oka yumrusu, nişastalı yumru sebzeler gibi 100 gramda yaklaşık 60 kcal enerji ve karbonhidrat içerir; C vitamini ve lif bakımından kaynaktır. Türe özgü doğrulanmış USDA verisi sınırlı olduğundan değerler benzer profilden yaklaşık verilmiştir.

Oka Yumrusunun Faydaları Nelerdir?

Karbonhidrat, lif ve C vitamini içeriğiyle oka yumrusu, dengeli beslenmenin bir parçası olarak değerlendirilebilir.

Bu bilgiler geneldir; oka yumrusu bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Oka Yumrusu Nasıl Seçilir?

İyi oka yumrusu, sıkı, canlı renkli ve kırışıksız olan yumrudur; buruşmuş, yeşermiş ya da yumuşamış örnekler tercih edilmez. Küçük ve düzgün yumrular pişirmede daha pratiktir.

• Yumru sıkı ve canlı renkli olmalı
• Yüzey kırışıksız ve sağlam olmalı
• Yeşermiş ve yumuşamış örnek alınmamalı

Oka Yumrusu Nasıl Saklanır?

Oka yumrusu serin, karanlık ve havadar bir yerde birkaç hafta saklanır; tatlanması istenirse birkaç gün güneşte bekletilir. Nemden ve filizlenmeden korunmalıdır.

Mutfakta Oka Yumrusu Kullanımı

Oka yumrusu haşlanıp fırınlanarak, sote edilerek ve çorbada patates gibi kullanılır; ince kabuğu soyulmadan da pişirilebilir. Ekşimsi çeşidi salata ve turşuda; güneşte tatlandırılmışı ise garnitür olarak değerlenir.

Oka Yumrusu Nasıl Pişirilir?

Yıkanan yumrular kabuğuyla haşlanıp ardından fırında ya da tavada kızartılır; küçük boyları sayesinde bütün pişmeye uygundur ve patates gibi kullanılır.

Sıkça Sorulan Sorular

Oka yumrusu neden ekşidir?

İçerdiği doğal asitler nedeniyle hafif ekşimsi bir tada sahiptir; güneşte bekletmek bu asitleri azaltıp yumruyu tatlandırır.

Oka yumrusu patates yerine kullanılır mı?

Evet; benzer nişastalı yapısıyla haşlama, fırın ve sotede patates gibi kullanılır, tadı hafif ekşimsi bir fark katar.

Oka yumrusunun kabuğu soyulur mu?

İnce kabuğu genellikle soyulmadan pişirilebilir; iyice yıkamak yeterlidir, istenirse soyulur.