Pak Choy

Pak Choy Nedir?

Pak choy (Brassica rapa subsp. chinensis), turpgiller familyasından, baş bağlamayan bir lahana türüdür. Beyaz-açık yeşil etli sapları ve koyu yeşil kaşık şeklindeki yapraklarıyla tanınır.

Asya mutfağının, özellikle Çin mutfağının temel sebzelerindendir. Hafif tatlı, mineral tadında bir aroması vardır; sapları çıtır, yaprakları ıspanağa yakın bir dokudadır.

Pak Choy'un Besin Değerleri

Pak choy düşük kalorili, besin yoğunluğu yüksek bir sebzedir; 100 gramı yaklaşık 13 kcal enerji içerir. C vitamini ve A vitamini bakımından zengindir, ayrıca kalsiyum ve K vitamini sağlar.

Pak Choy'un Faydaları Nelerdir?

C vitamini ve kalsiyum içeriğiyle pak choy, dengeli beslenmenin parçası olarak öne çıkan yeşil sebzelerdendir. Turpgiller ailesindeki diğer sebzeler gibi çeşitli bitkisel bileşikler üzerine araştırmalar sürmektedir.

Bu bilgiler geneldir; pak choy bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Guatr ilacı kullananların turpgiller tüketimini uzmanına danışması önerilir.

Pak Choy Nasıl Seçilir?

Taze pak choy sapları sert ve beyaz, yaprakları koyu yeşil ve canlı olandır; sararmış veya solgun yapraklardan kaçınılmalıdır.

• Saplar sıkı ve nemli görünmeli; kuru veya buruşuk saplar tazeliğini yitirmiştir.
• Yapraklar delik veya leke içermemeli.
• Küçük-orta boy başlar genelde daha gevrek ve tatlıdır.

Pak Choy Nasıl Saklanır?

Pak choy, yıkanmadan delikli bir poşette buzdolabında 3-5 gün tazeliğini korur. Pişirmeden hemen önce yıkanması nem birikimini ve çürümeyi önler.

Mutfakta Pak Choy Kullanımı

Pak choy yüksek ateşte kısa sürede sotelenir, çorbalara eklenir ya da buharda pişirilir. Sap ve yaprak farklı pişme sürelerine sahip olduğundan genellikle ayrı eklenir.

Pak Choy Nasıl Sotelenir?

Sarımsak ve zencefille kızdırılan yağda önce doğranmış saplar, birkaç dakika sonra yapraklar eklenerek toplam 2-3 dakikada, diri kalacak şekilde sotelenir; soya sosuyla tatlandırılabilir.

Çorbada Pak Choy

Noodle ve et suyu bazlı çorbalara servisten hemen önce eklenen pak choy, kısa sürede yumuşayıp çorbaya taze bir tat katar.

Pak Choy Hangi Tariflerle Kullanılır?

Soteli pak choy, noodle çorbası, sebzeli wok tava ve buğulama pak choy en sevilen tariflerdendir. Kızarmış sarımsakla sade servis edilmesi de yaygındır.

Sıkça Sorulan Sorular

Pak choy neye iyi gelir?

Pak choy; C vitamini, A vitamini ve kalsiyum açısından zengindir, dengeli beslenmenin parçası olarak öne çıkan sebzelerdendir. Bir besindir; herhangi bir hastalığı iyileştirme iddiası taşımaz.

Pak choy ile çin lahanası aynı şey mi?

Hayır. Pak choy, baş bağlamayan, beyaz saplı ve koyu yeşil yapraklı bir türdür; çin lahanası (napa) ise uzun, sıkı bir baş oluşturan farklı bir alt türdür.

Pak choy çiğ yenir mi?

Evet, genç ve küçük pak choy yaprakları çiğ olarak salatalarda tüketilebilir; olgun saplar genellikle kısa sürede pişirilerek tercih edilir.

Pak choy ne kadar pişirilmeli?

Yüksek ateşte 2-3 dakika, sap diri ve yaprak parlak yeşil kalacak şekilde pişirmek yeterlidir; fazla pişirmek dokusunu suluşturur.

Pak choy'un beyaz ve yeşil sapları farklı mı pişer?

Evet, beyaz saplar daha yavaş piştiğinden tavaya önce eklenir; yeşil yapraklar daha çabuk yumuşadığından pişirmenin son dakikalarında katılır.