Şeftali

Şeftali Nedir?

Şeftali (Prunus persica), gülgiller familyasından, tüylü kabuğu ve sulu etiyle tanınan bir yaz meyvesidir. Kabuğu tüylü olan klasik şeftalinin yanı sıra, pürüzsüz kabuklu akrabası nektarin de aynı türe yakındır.

Eti sarı ya da beyaz olabilir; çekirdeğe yapışık (cling) ya da çekirdekten kolay ayrılan (freestone) çeşitleri bulunur. Türkiye’de Bursa ve çevresi şeftali üretiminde öne çıkar.

Şeftalinin Besin Değerleri

Şeftali, 100 gramında yaklaşık 39 kcal enerji içeren, düşük kalorili ve suyu bol bir meyvedir. Az miktarda C vitamini ve potasyum barındırır.

Şeftalinin Faydaları Nelerdir?

Su oranının yüksek olması nedeniyle şeftali, dengeli beslenmenin bir parçası olarak yaz aylarında sıvı alımını desteklemesine yardımcı olabilir. İçerdiği lif de sindirime katkı sağlar.

Bu bilgiler geneldir; şeftali bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Şeftali Nasıl Seçilir?

Taze şeftali hafif bastırıldığında az miktarda esneyen, yoğun kokulu olandır; yeşilimsi zemin rengi henüz olgunlaşmadığını gösterir.

• Zemin rengi sarı ya da krem olmalı, yeşilimsi ton olgunlaşmamışlığa işaret eder.
• Hafif bastırıldığında az esnemeli, aşırı sertlik ya da aşırı yumuşaklık istenmez.
• Tatlı ve yoğun bir koku yaymalı.

Şeftali Nasıl Saklanır?

Sert şeftali oda sıcaklığında birkaç gün bekletilerek olgunlaştırılır; olgunlaştıktan sonra buzdolabında birkaç gün daha tazeliğini korur. Soğukta uzun bekletilirse dokusu unlaşabilir.

Mutfakta Şeftali Kullanımı

Şeftali en çok çiğ tüketilir; ayrıca komposto, reçel ve tatlı yapımında pişirilir. Izgarada hafifçe kavrulduğunda tatlılığı belirginleşir.

Izgara Şeftali Nasıl Yapılır?

İkiye bölünüp çekirdeği çıkarılan şeftaliler kesik yüzü aşağı gelecek şekilde ızgarada birkaç dakika kavrulur. Bal ve dondurmayla servis edilen basit ama etkileyici bir tatlıdır.

Şeftali Kompostosu

Soyulup dilimlenen şeftaliler su, şeker ve tarçınla birlikte yumuşayana kadar kaynatılır. Soğutulup buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

Şeftali Hangi Tariflerle Kullanılır?

Şeftali kompostosu, ızgara şeftali, şeftalili tart ve şeftali reçeli en sevilen tariflerdendir. Dilimlenmiş şeftali, meyve salatalarına ve yaz kokteyllerine de eklenir.

Sıkça Sorulan Sorular

Şeftali neye iyi gelir?

Şeftali; C vitamini, potasyum ve lif içeren, dengeli beslenmenin parçası olarak tüketilebilecek bir meyvedir. Bir besindir; herhangi bir hastalığı iyileştirme iddiası taşımaz.

Şeftali kabuğuyla mı yenir?

Evet, iyice yıkandığı sürece kabuğuyla yenebilir; tüylü dokusunu sevmeyenler kabuğunu soyabilir.

Şeftali ile nektarin farkı nedir?

İki meyve de aynı türe yakındır; temel fark nektarinin kabuğunun pürüzsüz ve tüysüz olmasıdır. Tat ve besin değerleri birbirine oldukça yakındır.

Şeftali kaç kalori?

Orta boy bir şeftali (yaklaşık 150 g) 58–60 kcal civarındadır; 100 gramında ise ortalama 39 kcal bulunur.

Şeftali dondurulabilir mi?

Evet, soyulup dilimlendikten sonra dondurulabilir; smoothie ve komposto tariflerinde kışın da kullanılabilir.