Su Teresi

Su Teresi Nedir?

Su teresi (Nasturtium officinale), turpgiller familyasından, akarsu kenarlarında ve sucul ortamlarda yetişen bir yeşilliktir. Küçük, yuvarlak yapraklı dalları hem çiğ hem hafif pişmiş olarak tüketilir.

Belirgin biberimsi, keskin bir tadı vardır; bu tat hardal ve turpta bulunan aynı bileşik ailesinden kaynaklanır. Türkiye'de sıklıkla "tere" ile karıştırılsa da farklı bir bitkidir.

Su Teresinin Besin Değerleri

Su teresi çok düşük kalorili, besin yoğunluğu son derece yüksek bir yeşilliktir; 100 gramı yaklaşık 11 kcal enerji içerir. K vitamini ve C vitamini bakımından zengindir, ayrıca kalsiyum ve A vitamini sağlar.

Su Teresinin Faydaları Nelerdir?

Yüksek K ve C vitamini içeriğiyle su teresi, dengeli beslenmenin parçası olarak öne çıkan yeşilliklerdendir. İçerdiği bitkisel bileşikler üzerine çeşitli araştırmalar sürmektedir; bu bulgular henüz genel bir sağlık önerisine dönüşmemiştir.

Bu bilgiler geneldir; su teresi bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Kan sulandırıcı kullananların yüksek K vitamini içeriği nedeniyle tüketim miktarını uzmanına danışması önerilir.

Su Teresi Nasıl Seçilir?

Taze su teresi canlı koyu yeşil, diri yapraklı olandır; sararmış veya solgun yapraklardan kaçınılmalıdır.

• Yapraklar parlak ve nemli görünmeli; kuruyup büzüşmüş yapraklar bayatlamıştır.
• Sapları diri ve kırılgan olmalı, sarkık olmamalı.
• Demet taze, hafif nemli bir koku vermeli; küflü koku bozulma işaretidir.

Su Teresi Nasıl Saklanır?

Su teresi, ıslak bir kağıt havluya sarılıp poşette buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Sapları bir bardak suya batırılarak da kısa süreli tazelik sağlanabilir.

Mutfakta Su Teresi Kullanımı

Su teresi genellikle çiğ tüketilir; pişirmek keskin, biberimsi aromasını büyük ölçüde azaltır. Salata, sandviç ve garnitürlerde canlı bir renk ve tat unsuru olarak kullanılır.

Su Teresi Salatası Nasıl Yapılır?

Yıkanıp kurulanan su teresi, limon suyu ve zeytinyağıyla hafifçe harmanlanır; peynir veya kavrulmuş kuruyemişle zenginleştirilebilir.

Çorbada Su Teresi

Kısa süre haşlanıp blenderdan geçirilen su teresi, hafif ve aromatik bir çorbaya dönüşür; patates ile birlikte kullanıldığında kıvamı yoğunlaşır.

Su Teresi Hangi Tariflerle Kullanılır?

Su teresi salatası, su teresi çorbası, sandviç garnitürü ve smoothie karışımları en yaygın kullanım alanlarıdır. İnce doğranarak yoğurtlu mezelere de eklenir.

Sıkça Sorulan Sorular

Su teresi neye iyi gelir?

Su teresi; K vitamini, C vitamini ve kalsiyum açısından zengindir, dengeli beslenmenin parçası olarak öne çıkan yeşilliklerdendir. Bir besindir; herhangi bir hastalığı iyileştirme iddiası taşımaz.

Su teresi ile tere aynı bitki mi?

Hayır. Su teresi sucul ortamda yetişen ayrı bir tür iken, tere toprakta yetişen farklı bir bitkidir; ikisi de turpgiller familyasından olsa da tat ve görünümleri farklıdır.

Su teresi çiğ mi pişmiş mi daha iyi?

Su teresi genellikle çiğ tüketilir; pişirmek keskin tadını azaltır ve bazı vitaminlerin kaybına yol açabilir. Kısa süreli hafif haşlama sadece çorba gibi tariflerde tercih edilir.

Su teresinin acı-keskin tadı nereden gelir?

Bu tat, turpgiller familyasında yaygın olan glukosinolat bileşiklerinden kaynaklanır; aynı bileşikler hardal ve turpta da bulunur.

Su teresi nasıl yıkanır?

Su teresi, sapları arasında biriken kum ve toprağı temizlemek için bol suda birkaç kez çalkalanarak yıkanmalı, ardından süzülüp kurulanmalıdır.