Taro

Taro Nedir?

Taro (Colocasia esculenta), tropikal ve subtropikal bölgelerde yetiştirilen, nişastalı bir kök sebzedir. Tüylü, kahverengi ve sert bir kabuğu vardır; içi beyaz zeminde mor damarlı ya da tamamen açık mor renkte olabilir.

Afrika, Güneydoğu Asya, Hint ve Pasifik mutfaklarında hem tatlı hem tuzlu yemeklerde kullanılan temel bir nişasta kaynağıdır; patatese benzer şekilde haşlanıp ezilir, kızartılır ya da fırınlanır.

Taronun Besin Değerleri

Haşlanmış taronun 100 gramı yaklaşık 142 kcal enerji, 34,6 g karbonhidrat ve 5,1 g lif içerir; patatese göre daha kalorili ve lifli bir kök sebzedir. İyi bir potasyum ve B6 vitamini kaynağıdır.

Taronun Faydaları Nelerdir?

Yüksek lif ve potasyum içeriğiyle taro, dengeli beslenmenin parçası olarak değerlendirilebilecek doyurucu bir nişasta kaynağıdır; glisemik etkisi bazı diğer nişastalı köklere kıyasla daha ölçülü olarak tarif edilir.

Bu bilgiler geneldir; taro bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Taro Nasıl Seçilir?

Taze taro sert, ağır ve kabuğu kuru olmalıdır; yumuşak veya küflü noktalar bozulma işaretidir.

• Kabuk sert ve nemsiz olmalı; yumuşayan bölgeler çürümenin başlangıcıdır.
• Kesildiğinde iç kısmı beyaz-mor benekli, taze ve nemli görünmelidir.
• Küçük-orta boy kökler genellikle daha az lifli ve daha yumuşak dokuludur.

Taro Nasıl Saklanır?

Taro, patates gibi serin, kuru ve karanlık bir yerde (buzdolabı dışında) 1-2 hafta saklanabilir; soğukta saklamak dokusunu ve tadını olumsuz etkileyebilir. Pişmiş taro buzdolabında hava almayan bir kapta birkaç gün saklanabilir.

Mutfakta Taro Kullanımı

Taro çiğ hâlde kesinlikle tüketilmez; içerdiği kalsiyum oksalat kristalleri ağız ve boğazda tahrişe yol açabilir, bu yüzden mutlaka iyice pişirilmelidir. Kabuğunu soyarken de bazı kişilerde ciltte kaşıntı yapabildiğinden eldiven kullanmak önerilir.

Taro Nasıl Haşlanır?

Kabuğu soyulan taro parçaları bol suda 20-25 dakika, çatalla kolayca ezilecek kıvama gelene dek haşlanır; ardından ezilerek püre, dolma ya da çorba yapımında kullanılabilir.

Taro Cipsi Nasıl Yapılır?

İnce dilimlenen taro kızgın yağda kızartılır ya da az yağla fırınlanır; kızartma öncesi iyice pişmiş olmasına dikkat edilmelidir, çiğ dilim kızartmada da tahriş edici bileşikleri tam gidermeyebilir.

Taro Hangi Tariflerle Kullanılır?

Taro püresi, taro cipsi, tatlı taro sütlü tatlı ve taro dolgulu hamur işleri en sık rastlanan kullanım biçimleridir.

Sıkça Sorulan Sorular

Taro çiğ yenebilir mi?

Hayır, çiğ taro kalsiyum oksalat kristalleri içerdiğinden ağız ve boğazda tahrişe neden olabilir; mutlaka iyice pişirilmelidir.

Taro ile patates arasındaki fark nedir?

Taro daha lifli, hafif tatlımsı ve pürüzsüz bir dokuya sahiptir; ayrıca çiğ tüketilemez, patates gibi doğrudan kabuklu haşlanamaz.

Taro soyulurken el neden kaşınabilir?

Kabuktaki kalsiyum oksalat kristalleri bazı kişilerin cildinde geçici tahriş ve kaşıntı yapabilir; eldiven kullanmak veya elleri yağlamak bu etkiyi azaltır.

Taro yaprakları yenir mi?

Evet, ancak yaprakları da köke benzer şekilde çiğ tüketilmez; iyice pişirildikten sonra bazı mutfaklarda ıspanağa benzer şekilde kullanılır.

Taro nerede bulunur?

Türkiye’de büyük marketlerin egzotik sebze reyonlarında ve tropikal ürün satan manavlarda taze veya dondurulmuş hâlde bulunabilir.