Tatlı Patates Yaprağı

Tatlı Patates Yaprağı Nedir?

Tatlı patates yaprağı, tatlı patates bitkisinin (Ipomoea batatas) toprak üstünde uzayan sürgünlerindeki genç, kalp biçimli yeşil yapraklardır. Birçok tropik ve Asya mutfağında, yumrusu kadar yaprağı da değerli bir yaprak sebzesidir.

Ispanak ve pazıyı andıran, hafif toprağımsı-tatlımsı bir tada sahiptir; pişince yumuşar. Genç yapraklar ve uçtaki taze sürgünler tercih edilir, sert-olgun saplar ayıklanır.

Tatlı Patates Yaprağının Besin Değerleri

Tatlı patates yaprağı, koyu yeşil yapraklı sebzeler gibi 100 gramda yaklaşık 40 kcal enerji ile düşük kalorilidir; A vitamini, C vitamini ve lif bakımından zengindir. Değerler benzer profilden yaklaşık verilmiştir.

Tatlı Patates Yaprağı Nasıl Tüketilmeli?

Tatlı patates yaprağı çiğ değil, pişirilerek tüketilir; kısa bir sote ya da haşlama hem dokusunu yumuşatır hem de daha kolay sindirilmesini sağlar. Dengeli beslenmenin bir parçası olarak değerlendirilir.

Bu bilgiler geneldir; tatlı patates yaprağı bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Tatlı Patates Yaprağı Nasıl Seçilir?

İyi tatlı patates yaprağı; genç, canlı yeşil, diri ve lekesiz olan yapraklardır. Sararmış, solmuş, delik-deşik ve sert-lifli sapları çok olan demetler tercih edilmez.

• Yapraklar genç ve canlı yeşil olmalı
• Diri ve lekesiz olmalı
• Sararmış ve sert-lifli demet alınmamalı

Tatlı Patates Yaprağı Nasıl Saklanır?

Tatlı patates yaprağı buzdolabının sebzeliğinde, nemli bir kağıda sarılı olarak birkaç gün saklanır; çabuk solduğundan taze pişirmek en iyisidir. Yıkanmış yapraklar ıslak bırakılırsa çabuk kararır.

Mutfakta Tatlı Patates Yaprağı Kullanımı

Tatlı patates yaprağı en çok sarımsakla sotelenerek; ayrıca çorba, sebze karışımları ve wok yemeklerinde kullanılır. Sert sapları ayıklanıp yapraklar ve genç uçlar kısa süre pişirilir; ıspanak ve pazı gibi değerlendirilir.

Tatlı Patates Yaprağı Nasıl Sotelenir?

Yıkanan yapraklar sert saplarından ayrılıp sarımsaklı sıcak yağda kısa süre, yumuşayana dek sotelenir; fazla pişirmek rengini ve dokusunu bozar. Az tuz ve limonla servis edilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Tatlı patates yaprağı yenir mi?

Evet; genç yaprakları ve sürgünleri birçok mutfakta pişirilerek yenen değerli bir yaprak sebzesidir. Çiğ değil, pişmiş olarak tüketilir.

Tatlı patates yaprağı ıspanağa benzer mi?

Evet; tadı ve kullanımı ıspanak ve pazıyı andırır, benzer şekilde sotelenip yemeklerde kullanılır.

Yaprakları hangi tatlı patatesten alınır?

Aynı bitkinin (tatlı patatesin) sürgünlerinden alınır; yani yumru ve yaprak aynı bitkiden gelir, ikisi de yenilebilir.