Tatsoi

Tatsoi Nedir?

Tatsoi (Brassica rapa var. narinosa), koyu yeşil, parlak ve kaşık biçimli yapraklarını yere yakın bir rozet hâlinde açan bir Asya yaprak sebzesidir. Pak choy ile akrabadır ve turpgiller ailesinden gelir.

Yaprakları yumuşak ve etli, tadı nazik ve hafif hardalımsıdır. Çiğ olarak salatalarda; kısa pişirilerek soteler, çorbalar ve noodle yemeklerinde kullanılır.

Tatsoinin Besin Değerleri

Tatsoi, koyu yapraklı sebzeler gibi 100 gramda yaklaşık 20 kcal enerji ile düşük kalorilidir; C vitamini ve A vitamini bakımından zengindir. Türe özgü doğrulanmış USDA verisi sınırlı olduğundan değerler benzer profilden yaklaşık verilmiştir.

Tatsoinin Faydaları Nelerdir?

Düşük kalorisi, C ve A vitamini içeriğiyle tatsoi, dengeli beslenmenin hafif bir parçası olarak değerlendirilebilir.

Bu bilgiler geneldir; tatsoi bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Tatsoi Nasıl Seçilir?

Taze tatsoi diri, koyu yeşil ve parlak yapraklı olan sebzedir; sararmış, pörsümüş ya da sümüksü örnekler tercih edilmez. Küçük rozetler daha narin olur.

• Yapraklar koyu yeşil ve parlak olmalı
• Rozet diri, sapları çıtır olmalı
• Sararma ve pörsüme bayatlık işaretidir

Tatsoi Nasıl Saklanır?

Tatsoi buzdolabında nemli beze sarılı 4–5 gün saklanır; narin yaprakları çabuk pörsüdüğünden taze tüketilmesi önerilir. Kullanımdan hemen önce yıkanır.

Mutfakta Tatsoi Kullanımı

Tatsoi karışık salatalarda çiğ; ayrıca soteler, miso çorbası ve noodle yemeklerinde en sona eklenerek kısa pişirilir. Nazik tadı hem tek başına hem de diğer yeşilliklerle iyi uyum sağlar.

Tatsoi Nasıl Pişirilir?

Yıkanan tatsoi kızgın tavaya en sona eklenip birkaç saniye, sadece hafifçe solana dek karıştırılır; fazla pişirmek dokusunu bozar.

Sıkça Sorulan Sorular

Tatsoi ile pak choy farkı nedir?

Akrabadırlar; tatsoi daha küçük, kaşık yapraklı ve rozet hâlinde açar, pak choy ise daha iri ve dik saplıdır. İkisi de benzer kullanılır.

Tatsoi çiğ yenir mi?

Evet; yumuşak yaprakları salatalarda çiğ tüketilebilir, nazik tadı çiğ kullanımda öne çıkar.

Tatsoi ıspanak yerine kullanılır mı?

Kısa pişen sotelerde ıspanağa benzer biçimde kullanılabilir; tadı biraz daha hardalımsıdır.