Tavuk But

Tavuk But Nedir?

Tavuk butu, hayvanın bacak kısmından elde edilen, uyluk (but) ve genellikle bitişiğindeki baget bölümünü kapsayan ettir. Göğse göre daha koyu renkli ve yağ oranı daha yüksek bir kastır.

Kemikli-derili, derisiz-kemikli ya da yalnız but eti (kemiksiz-derisiz) formlarında satılır; kemik ve deri pişirme sırasında nem ve lezzet katar.

Tavuk Butun Besin Değerleri

Tavuk but 100 gramda yaklaşık 121 kcal enerji, 18,6 g protein ve 4,9 g yağ içerir. Göğse kıyasla yağ oranı biraz daha yüksektir; bu da pişerken daha sulu kalmasını sağlar.

Tavuk Butun Faydaları Nelerdir?

Tavuk but iyi bir protein kaynağıdır ve B grubu vitaminler ile çinko gibi mineraller barındırır. Yağ oranı göğüse göre yüksek olsa da kümes hayvanı etleri kırmızı ete kıyasla genelde daha az doymuş yağ içerir.

Bu bilgiler geneldir; tavuk but bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Tavuk But Nasıl Seçilir?

Taze but eti pembemsi-kırmızı renkte, derisi (varsa) sarımsı-beyaz ve gergin olmalıdır.

• Kemik çevresinde koyulaşma veya kahverengileşme olmamalı.
• Deri pürüzsüz, yırtıksız ve lekesiz olmalı.
• Ambalajda aşırı su birikmesi taze olmayan ürünün işaretidir.

Tavuk But Nasıl Saklanır?

Buzdolabında 1-2 gün, buzlukta sızdırmaz ambalajda 9 aya kadar saklanabilir. Kemikli parçalar kemiksize göre biraz daha uzun tazelik korur.

Mutfakta Tavuk But Kullanımı

Tavuk but fırında, ızgarada, güveçte ve tencerede pişirilebilir; yağ oranı sayesinde uzun pişirmeye göğüse göre daha dayanıklıdır.

Fırında Tavuk But Nasıl Yapılır?

Baharatlanmış butlar 200°C fırında 35-40 dakika, arada çevrilerek derisi gevrekleşene dek pişirilir; iç sıcaklığın 74°C olması güvenli pişme göstergesidir.

Tavuk But Nasıl Haşlanır?

Kaynayan suda soğan ve defne yaprağıyla 25-30 dakika haşlanan but, süzülüp çorba veya salatalarda parçalanarak kullanılabilir.

Tavuk But Hangi Tariflerle Kullanılır?

Fırında tavuk but, tavuklu güveç, tavuk sote ve tavuk çorbası en yaygın tariflerdendir; kemikli but aynı zamanda tavuk suyu hazırlamak için de tercih edilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Tavuk but mu göğüs mü daha sağlıklı?

Göğüs eti daha az yağ içerirken but daha fazla lezzet ve nem sunar; ikisi de iyi bir protein kaynağıdır, tercih kişisel damak zevkine ve beslenme hedefine göre değişir.

Tavuk but kaç dakikada pişer?

Fırında 200°C civarında ortalama 35-40 dakika, tavada kapaklı pişirmede 25-30 dakika sürer; sürenin parçanın büyüklüğüne göre değişebileceği unutulmamalıdır.

Tavuk but derisi yenir mi?

Evet, deri gevrek pişirildiğinde tüketilebilir; ancak yağ oranını artırdığından ölçülü tüketim önerilir.

Tavuk but neden lastik gibi kalır?

Yetersiz pişme ya da çok düşük ateşte uzun bekletme kolajenin jelatine dönüşmesini engelleyip sert doku bırakabilir; yeterli sıcaklık ve süre bu sorunu çözer.

Kemikli mi kemiksiz mi tercih edilmeli?

Kemikli but pişirirken daha fazla nem ve aroma korur; kemiksiz but ise pratik ve hızlı hazırlanır. Tarifin gerektirdiği pişirme süresine göre tercih yapılabilir.