Üzüm

Üzüm Nedir?

Üzüm (Vitis vinifera), asmagiller familyasından, salkımlar halinde yetişen sulu bir meyvedir. Yeşil, kırmızı ve siyah renklerde, çekirdekli ya da çekirdeksiz çeşitleri bulunur.

Türkiye, dünyanın önemli üzüm üreticilerinden biridir; sofralık, şaraplık ve kurutmalık olmak üzere farklı amaçlarla yetiştirilir. Ege ve Güneydoğu Anadolu bölgeleri üretimde öne çıkar.

Üzümün Besin Değerleri

Üzüm, 100 gramında yaklaşık 69 kcal enerji ve 18,1 g karbonhidrat içeren, şeker oranı yüksek bir meyvedir. K vitamini ve potasyum bakımından da dikkat çekicidir.

Üzümün Faydaları Nelerdir?

Üzüm, dengeli beslenmenin bir parçası olarak enerji ihtiyacına katkıda bulunabilecek meyvelerdendir. Özellikle kabuğunda bulunan bitkisel bileşikler üzerine araştırmalar sürmektedir; bu çalışmalar henüz kesin bir sağlık önerisine dönüşmemiştir.

Bu bilgiler geneldir; üzüm bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Üzüm Nasıl Seçilir?

Taze üzüm, salkımdan kolayca dökülmeyen, sıkıca bağlı tanelerden oluşur; sapı yeşil ve esnek olmalıdır.

• Taneler pürüzsüz, parlak ve sıkı olmalı.
• Sap kurumamış, yeşilimsi ve esnek olmalı.
• Salkım dibinde dökülmüş tane varsa bayatlama başlamış olabilir.

Üzüm Nasıl Saklanır?

Üzüm buzdolabında, salkım halinde ve yıkanmadan 5–7 gün tazeliğini korur. Nem çürümeyi hızlandırdığından yıkama işlemi yemeden hemen önce yapılmalıdır.

Mutfakta Üzüm Kullanımı

Üzüm en çok çiğ tüketilir; ayrıca pekmez, kuru üzüm ve tatlı yapımında değerlendirilir. Bazı yemeklerde de -örneğin yaprak sarmasında- kullanılır.

Üzüm Pekmezi Nasıl Yapılır?

Üzümler suyu çıkana kadar ezilip süzülür, elde edilen şıra toprak ya da kil bazlı bir madde ile durultulduktan sonra saatlerce kaynatılarak koyulaştırılır. Geleneksel bir Anadolu ürünüdür.

Kuru Üzüm Nasıl Yapılır?

Taneler güneşte ya da kurutucuda haftalarca bekletilerek nemini kaybeder ve büzülüp koyu renkli kuru üzüme dönüşür. Kahvaltılıklarda ve tatlılarda sıkça kullanılır.

Üzüm Hangi Tariflerle Kullanılır?

Üzüm pekmezi, yaprak sarma, üzümlü kek ve üzüm salatası en sevilen tariflerdendir. Taneler, peynir tabaklarını ve kahvaltı sofralarını da tamamlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Üzüm neye iyi gelir?

Üzüm; K vitamini, potasyum ve çeşitli bitkisel bileşikler içeren, dengeli beslenmenin parçası olarak tüketilebilecek bir meyvedir. Bir besindir; herhangi bir hastalığı iyileştirme iddiası taşımaz.

Üzüm çekirdeği yenir mi?

Çekirdekli üzümlerin çekirdeği genelde yenmez, ancak zararlı değildir; bazı kişiler tokluk hissi için çiğneyip yutabilir.

Kırmızı mı yeşil üzüm mü daha tatlı?

Tatlılık çeşide ve olgunluk derecesine göre değişir; genel olarak kırmızı ve siyah üzümler biraz daha yüksek şeker oranına sahip olabilir, ancak kesin bir kural yoktur.

Üzüm kaç kalori?

100 gram üzüm yaklaşık 69 kcal içerir; bir avuç (yaklaşık 90 g) üzüm ise 62 kcal civarındadır.

Üzüm dondurulabilir mi?

Evet, yıkanıp kurutulan taneler tepside dondurulup poşetlenebilir; yaz aylarında serinletici bir atıştırmalık olarak doğrudan tüketilebilir.