Baharatla ovma, kuru baharat karışımının etin veya balığın yüzeyine bastırılarak sürülmesidir. İngilizce dry rub olarak da bilinir. Pişirme öncesi aroma katmak ve kabuk oluşturmak amacıyla uygulanır.
Nerede Kullanılır
“Kaburgayı pişirmeden önce kırmızı biber ve kimyon karışımıyla ovup bir gece bekletin.”