Biftek kesimi, sığır etinin lifine dik açıyla ince dilimler halinde kesilmesidir. Kesim kalınlığı tarife ve et parçasına göre değişir ve hızlı pişirmeye uygun düz bir yüzey oluşturur. Dana bonfile ve antrikot gibi yumuşak parçalarda tercih edilir.
Nerede Kullanılır
“Dana bonfileyi liflerine dik biçimde bir santim kalınlığında dilimleyin.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları