Çapraz kesim, uzun bir malzemenin lif yönüne dik açıyla enine dilimlenmesidir. Et liflerini kısaltarak daha yumuşak bir çiğneme dokusu sağladığı için özellikle biftek gibi kesimlerde tercih edilir. Sebzelerde de hızlı pişmeyi kolaylaştırmak amacıyla uygulanır.
Nerede Kullanılır
“Pişmiş bifteği servis etmeden önce liflerine dik biçimde çapraz kesin.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları