Bonfile, sığırın bel iç kısmında, omurga boyunca bulunan, az çalışan ve bu yüzden çok yumuşak olan uzun bir kastır. Yağsız ve narin dokusuyla en değerli kırmızı et kesimlerinden biridir. Biftek ve madalyon olarak hızlı pişirilir.
Nerede Kullanılır
“Bonfileyi kalın madalyonlar halinde kesip yüksek ateşte mühürleyin.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları