Carpaccio kesim, dana bonfile veya taze balık gibi çiğ tüketilen malzemelerin kâğıt inceliğinde, neredeyse saydam dilimler halinde kesilmesidir. Dilim inceliği genellikle etin hafif dondurulmasıyla kolaylaştırılır. Klasik İtalyan mezesi carpaccio'nun temel hazırlık tekniğidir.
Nerede Kullanılır
“Hafif dondurulmuş bonfileyi keskin bıçakla kâğıt inceliğinde dilimleyin.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları