Chateaubriand kesimi, dana bonfilenin en kalın orta bölümünden genellikle iki kişilik porsiyon olacak şekilde kesilen kalın bir kesimdir. İsmini on dokuzuncu yüzyıl Fransız yazar ve devlet adamı François-René de Chateaubriand'dan alır. Kalınlığı nedeniyle iç kısmının az pişmiş kalması hedeflenir.
Nerede Kullanılır
“Bonfilenin orta kısmını chateaubriand kesip fırında pişirin.”