Cheveux kesim, sebzenin saç teli kalınlığında, olabildiğince ince şeritler halinde kesilmesidir. Fransızca kökenli adı da kelime anlamı olan saç ile bu incelikten gelir. Genellikle patates gibi malzemelerde derin yağda hızlı ve çıtır kızartma için kullanılır.
Nerede Kullanılır
“Patatesi mandolinle saç teli inceliğinde şeritler halinde dilimleyin.”