Damar alma, karidesin sırt kısmında görünen koyu renkli sindirim yolunun ince bir bıçak veya kürdanla açılıp çekilerek çıkarılmasıdır. Bu işlem hem görsel olarak temiz bir görünüm sağlar hem de karidesin ağızda hissedilebilen kumlu dokusunu giderir. Genellikle kabuk soyulduktan sonra pişirmeden önce uygulanır.
Nerede Kullanılır
“Karideslerin damarını alıp pişirmeden önce yıkayın.”