Délice kesimi, genellikle dilbalığı gibi yassı balıkların ince filetosunun ikiye katlanarak zarif bir şekil oluşturacak şekilde hazırlanmasıdır. Fransızcada zevk/lezzet anlamına gelen kelimeden gelir ve klasik Fransız servis tabaklarında şıklık için tercih edilir. Katlanan fileto genellikle poşe yöntemiyle pişirilir.
Nerede Kullanılır
“Dilbalığı filetosunu délice şeklinde katlayıp poşe pişirin.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları