Doenjang, soya fasulyesinin uzun süre fermente edilmesiyle yapılan koyu ve yoğun umamili bir Kore ezmesidir. Japon misosuyla akraba olsa da daha kaba dokulu ve keskindir. Çorba, güveç ve sarma soslarında kullanılır.
Nerede Kullanılır
“Doenjang'ı sebze güvecine ekleyip derin bir umami tadı katın.”