Dondurma, gıdayı donma noktasının altındaki bir sıcaklığa indirerek mikroorganizma faaliyetini ve enzimatik bozulmayı durdurma yoluyla uzun süre saklama yöntemidir. Hızlı dondurma, buz kristallerinin küçük kalmasını sağlayarak dokunun bozulmasını azaltır. Bu teknik, pastane tatlısı olan dondurma ile karıştırılmamalıdır.
Nerede Kullanılır
“Fazla gelen eti porsiyonlayıp hava almayan poşetlerde dondurun.”