Ekmek
Ekşi maya, un ve suyun karıştırılıp doğal yabani maya ve laktik bakterilerle olgunlaştırıldığı bir mayalama kültürüdür. Düzenli beslenerek canlı tutulur ve ticari maya yerine ekmeği kabartmak için kullanılır. Ekmeğe hafif ekşi bir tat ve uzun dayanıklılık kazandırır.
Nerede Kullanılır
“Ekşi mayayı hamura katmadan önce un ve suyla besleyip aktifleştirin.”
Püf Noktası Aramaları
Mutfakta
Tüm Tarifler
İlgili tarifler
Pizza ve Pide
Ekşi Mayalı Pizza | İnce Kabuklu Ekşi Mayalı İtalyan Pizzası
195 dk
Ustalık Gerektirir
8 dilim
₺
₺
₺
4.0
11
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları
İlgili püf noktaları
Ekşi Maya ile Ticari Maya Arasındaki Fark Nedir?
Ticari maya (yaş veya kuru maya), tek bir maya türünün (Saccharomyces cerevisiae) laboratuvar ortamında saflaştırılıp yoğunlaştırılmasıyla üretilirken, ekşi may...
Malzeme RehberiGlütensiz Ekşi Maya Nasıl Yapılır?
Ekşi mayanın kendi içinde pek çok çeşidi vardır; hangi undan ekmek yapılacaksa mayanın da genellikle aynı undan hazırlanması önerilir. Örneğin çavdar ekmeği yap...
Nasıl Seçilir ve Hazırlanır?Ekşi Maya Neden Tutmaz?
Ekşi maya neden tutmaz sorusunun cevabı, çoğu zaman mayanın yeterince güçlenmemesi veya ortam koşullarının maya için uygun olmamasıdır. Ekşi maya, un ve suyun d...
Neden Olur?Ekşi Maya Başlangıcı Yoksa Yerine Ne Kullanılır?
Ekşi maya başlangıcı (sourdough starter) yoksa en pratik çözüm hazır kuru veya yaş maya kullanmaktır; ekşi mayanın kendine özgü ekşimsi tadını tam olarak vermes...
Yerine Ne Kullanılır?