Ekşi maya, un ve suyun karıştırılıp doğal yabani maya ve laktik bakterilerle olgunlaştırıldığı bir mayalama kültürüdür. Düzenli beslenerek canlı tutulur ve ticari maya yerine ekmeği kabartmak için kullanılır. Ekmeğe hafif ekşi bir tat ve uzun dayanıklılık kazandırır.
Nerede Kullanılır
“Ekşi mayayı hamura katmadan önce un ve suyla besleyip aktifleştirin.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları