Émincé, et veya sebzelerin ince, kısa dilimler halinde kesilmesidir ve aynı zamanda bu şekilde kesilmiş malzemeyle hızlıca hazırlanan sote tarzı yemekleri de tanımlar. Kesimin inceliği malzemenin hızlı ve eşit pişmesini sağlar. Fransızcada ince dilimlemek anlamına gelen fiilden türemiştir.
Nerede Kullanılır
“Dana etini émincé doğrayıp yüksek ateşte hızlıca sote edin.”