Sifflet kesimi, silindirik sebzelerin (özellikle pırasa ve havuç) bıçağın keskin açıyla eğilmesiyle uzun ve oval dilimler halinde kesilmesidir. Fransızcada düdük anlamına gelen kelimeden gelir; kesilen dilimlerin uç kısmının düdük ağzına benzemesinden esinlenilmiştir. Bu kesim, sebzenin kesit yüzeyini büyüterek daha hızlı pişmesini sağlar.
Nerede Kullanılır
“Havucu sifflet kesip hızlı sote için hazırlayın.”