Ganaj, sıcak krema ile çikolatanın karıştırılarak pürüzsüz bir emülsiyona dönüştürülmesiyle elde edilen kremadır. Oranına göre trüf dolgusu, pasta kaplaması veya çırpılmış krema olarak kullanılabilir. Bitter, sütlü veya beyaz çikolatayla hazırlanabilir ve tereyağıyla zenginleştirilebilir.
Nerede Kullanılır
“Ganajı ılıyınca pastanın üzerine dökerek parlak bir kaplama oluşturun.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları