Glasaj, et suyu veya demi-glace'ın uzun süre kaynatılarak neredeyse jöle kıvamına gelene kadar koyulaştırılmasıyla elde edilen yoğun bir Fransız sosudur. Az miktarda kullanılarak yemeklere parlaklık ve derin bir lezzet katar.
Nerede Kullanılır
“Etin üzerine ince bir tabaka glasaj sürün.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları